Un luogo che ti accoglie come se fosse una seconda casa e ti coccola come se ti trovassi in una reggia non può che essere un luogo speciale, uno piccolo ritrovo dove trascorrere una piacevole serata; Cavò – Restaurant Experience è anche questo, un luogo speciale dove qualità, cura dei dettagli e sperimentazione si intrecciano con passione e professionalità offrendo un’esperienza culinaria che lascia il segno.
Nel cuore del centro storico di Nola, sotto l’ombra maestosa del Duomo, Cavò – Restaurant Experience ti sorprende d’impatto per la luce, ma soprattutto per i sapori. La luce è quella chiara e rassicurante di un luogo elegante e curato, ma allo stesso tempo accogliente e confidenziale; i sapori sono il frutto di una sapiente commistione tra la tradizione culinaria del Nord e del Sud Italia, dosati con tanta passione e con quel tocco di sperimentazione e azzardo necessario per rendere inconfondibile l’esperienza.
Nato da pochi mesi nel clima di sfida e voglia di rinascita che sembra animare i nostri vicoli e non solo, Cavò – Restaurant Experience ha al suo timone lo chef Salvatore Iazzetta. Classe ’93, ed ha al suo attivo importanti esperienze professionali, tra cui le collaborazioni con il resort Le Dune in Sardegna, il ristorante Kresios e il resort di Como Tenuta dell’Annunziata, che lo hanno portato in giro per l’Italia. Ma con Cavò restaurant experience, e grazie alla fiducia di Luigi Mensorio proprietario del ristorante, Iazzetta si mette totalmente in gioco avviando la sua carriera in autonomia.
Invitante e promettente la formula proposta, che prevede un menù legato alle produzioni locali e attento alla stagionalità dei prodotti; una proposta culinaria declinata nelle varianti di mare e di terra e accompagnato da due menù degustazione (Piccolo Tesoro e Grande Tesoro). La cifra stilistica è quella della ricerca attenta della qualità dei prodotti, unico modo per convincere e far affezionare in un mercato sempre più vario e movimentato.
A dimostrazione che la tradizione può essere tenuta costantemente viva e vitale, il duetto Mensorio-Iazzetta propone una formula intrigante che una volta al mese consente un’esperienza di esplorazione e sperimentazione. Senza perdere la propria anima e la propria filosofia culinaria, la cucina del Cavò – Restaurant Experience si apre a singolari e stuzzicanti esperienze fusion dove si sperimentano convincenti sodalizi tra i prodotti della nostrana tradizione e menù di cucine internazionali. È il caso della serata Stop alla philadelphia nei rolls che ha proposto un intreccio di prodotti locali e sapori giapponesi, composti nelle forme tradizionali del sushi o mixati in impiattamenti più vicini alla tradizione locale. Un modo nuovo di accostarsi ad una cucina che ha nelle sue forme e nei suoi rituali un’estrema sacralità, ma che non smette di stupire nella potenzialità e creatività dei suoi sapori.
Immagine: Cavò – Restaurant Experience
