Paolo del Giudice e il suo Capasanta continuano a sorprendere

Siamo tornati nel ristorante Capasanta dello chef Paolo del Giudice. Ecco come è andata!

Tutto parla di mare.
Ed è un dolce naufragio perdersi tra le sue onde.
Dopo un anno dalla nostra prima visita, siamo tornati da Capasanta, ristorante e cocktail bar che sorge a pochi metri dal Santuario di Pompei. Tante le novità, così come le conferme. Prima di tutto, l’ingresso nella guida Ristoranti d’Italia 2023 di Gambero Rosso, traguardo che, in realtà, non stupisce ma che, in ogni caso, suggella l’innegabile qualità della proposta gastronomica. Chef Paolo Del Giudice, intrepido capitano di questo progetto nato nel maggio 2022, nonostante la giovane età, ha dimostrato infatti una grandissima consapevolezza ai fornelli. Idee chiare che si trasformano in piatti originali ma bilanciati, come dimostra anche il menù autunnale, di 25 portate, “Cap’ePaolo”. Presentato alla stampa nel corso di una cena organizzata dalla giornalista Laura Gambacorta, questo nuovo percorso riflette al meglio i gusti e il pensiero creativo dello Chef, con piatti che lui stesso vorrebbe ordinare da cliente. Una “mareggiata” deliziosa, in cui dalla tapas al dolce, passando per crudi e fritti, il cliente può lasciarsi quindi cullare, mentre sorseggia, magari, uno dei 50 vini disponibili, o il signature cocktail della casa: l’Acquasantissima.

Capasanta di chef Paolo del Giudice: ci sta il mare dentro

A questo proposito, altra interessante novità di Capasanta, locale in cui ogni dettaglio dei 3 ambienti (60 circa i coperti) richiama il mare, è l’imbottigliamento proprio dell’Acquasantissima, il gin tonic realizzato con acqua di mare (è sarda l’azienda fornitrice), vera star della ricca drink list. Sarà possibile acquistarla presso il locale oppure online. Tra le conferme, invece, un servizio veloce e cordiale, un plus di cui non tutti i locali possono vantarsi, e un format invariato, che prevede diverse formule e tipologie di degustazioni, oltre al classico aperitivo,

E i vegetariani? Nonostante la carta del Capasanta restaurant & cocktail bar presenti unicamente proposte di mare, i clienti che hanno fatto questa scelta alimentare troveranno dei fuori menù davvero eccezionali, ulteriore riprova delle capacità di uno chef, Paolo del Giudice, che ha davvero un radioso futuro davanti.