La Vita è Bella. Rinascita cap. II, il menù che mira all'inclusione

Da La Vita è Bella a Casal di Principe (CE) arriva Rinascita cap. II, percorso che valorizza i prodotti a km 0 senza dimenticare il sociale

Dopo Rinascita, sezione del menù che esalta le eccellenze del territorio, da La Vita è Bella di Antonio Della Volpe arriva Rinascita cap. II, menù autunnale della pizzeria La Vita è Bella a Casal di Principe, che si arricchisce di nuove collaborazioni con aziende impegnate nel sociale.

La serata, organizzata dalla giornalista Laura Gambacorta, ha celebrato anche l’ingresso dell’insegna nella Guida delle pizzerie del Gambero Rosso, con ben 2 Spicchi.

***La Vita è Bella: Rinascita cap. II*, un concetto sociale**

Rinascita cap. II è il frutto dell’immenso lavoro che Antonio Della Volpe sta compiendo a Casal di Principe, con lo scopo di far conoscere sempre più le numerose eccellenze presenti sul territorio, per promuovere un cambiamento all’insegna della legalità e della sostenibilità.

Le pizze sono realizzate con eccellenze selezionate la scorsa primavera, includendo i pomodori datterini provenienti dall’azienda agricola Diana 2.0, la mozzarella di bufala campana DOP del caseificio della Cooperativa sociale “Le Terre di Don Peppe Diana – Libera Terra” e del caseificio sociale di Casapesenna, i vini di Vitematta a Casal di Principe, le birre artigianali del birrificio Karma di Alife e gli ortaggi dell’azienda agricola Lamberti di Orta di Atella.

«Da quando abbiamo iniziato questo percorso ad oggi – racconta Della Volpe – abbiamo richieste di aziende che vogliono interagire con il nostro progetto con le loro materie prime. Abbiamo creato una rete che va anche al di là del sociale».

Con Rinascita cap.II nuove aziende entrano a far parte del progetto di Della Volpe presso La Vita è Bella.

La Fattoria sociale “Fuori di Zucca”, con la loro zucca, un’azienda agricola biologica di Lusciano che coinvolge attivamente persone con svantaggio psico-sociale, allo scopo di superare lo stato di marginalità.

La Cooperativa sociale “Terra Felix” di Succivo, con i loro funghi cardoncelli, fondata con l’obiettivo di promuovere uno sviluppo sostenibile e solidale sviluppando progetti educativi, sociali e ambientali rivolti a persone con disabilità, giovani, scuole e comunità locali.

“Le Ghiottonerie di Casa Lorena”, laboratorio situato a Casal di Principe in un bene confiscato alla criminalità organizzata, rifunzionalizzato per il reinserimento lavorativo di donne in uscita dalla violenza ideato dalla cooperativa sociale EVA. Presso il laboratorio si realizzano prodotti da forno e confetture, come quella di mela annurca e cannella presente nel dessert del menù.

La Vita è Bella: degustazione del menù Rinascita cap. II

Il menù parte da pizze e antipasti sempreverdi, che abbiamo avuto già modo di provare perché presenti nel menù presentato la scorsa primavera: Arancino di Sorrento, con riso Acquerello, grattugiata di limone, riduzione di basilico, pomodorino confit e fonduta di parmigiano reggiano; Margherita Rinascita, con passata di pomodorino liternese, mozzarella di bufala campana DOC, datterino rosso, basilico cristallizzato e olio evo, e Salsiccia e friarielli Rinascita, con friarielli in doppia consistenza, mozzarella di bufala affumicata e salsiccia di maialino casertano.

In aggiunta a queste portate, fanno ingresso diverse proposte dal sapore autunnale: Tempo d’autunno, con vellutata di zucca, fior di latte, funghi cardoncelli, grattugiata di formaggio di bufala, basilico e olio evo; La mia montanara, fritta e ripassata al forno, con ragù di datterino liternese, stracotto di suino nero casertano, crema di latte di bufala, riduzione di basilico, e il Padellino alla genovese, con impasto al finocchietto, farcito con ragù di genovese napoletana.

Il dessert celebra la Polacca Aversana, il tipico dolce della città casertana: Antonio Della Volpe presenta la sua versione, la Polacca aversana con mela annurca, realizzata in doppia cottura con crema pasticcera al profumo di lime e confettura di mela annurca. In vista del Natale è stato servito un dolce assaggio extra, panettone artigianale con albicocca, non presente però nel menù Rinascita cap. II.

Gli abbinamenti con i vini di Cantine Vitematta sono stati curati da Diego Donnarumma.

Il Principe asprinio spumante brut metodo classico millesimato – Cantine Vitematta
Malafemmen spumante rosato metodo classico 2019 – Cantine Vitematta
Pietra Bianca asprinio Terre del Volturno Igt 2022 – Cantine Vitematta
Edone passito di asprinio – Cantine Vitematta