Dopo la convincente degustazione estiva, siamo tornati al Ristorante Armoní per provare i nuovi piatti e…
Un tuffo nei ricordi d’infanzia in salsa gourmet. Armonì, locale fronte lungomare di Pozzuoli, si rinnova. E non solo nei locali, con un gazebo che quasi raddoppia i coperti, ma anche con una proposta gastronomica di ampio respiro, che omaggia (senza mai offendere) la tradizione campana, con alcune interessanti variazioni sul tema.
Nel corso della cena stampa, organizzata dalla giornalista Federica Riccio, abbiamo potuto provare tutte le pietanze del menù autunnale. Un menù tutt’altro che banale, che punta a soddisfare non solo il gusto, ma anche vista e olfatto.
Piatti come Statte accort (un panino realizzato con farina bramata, ripieno di con carne di maiale e mousse di melanzane affumicate), come una Zeppola di San Giuseppe, (bignè di pasta di choux salata, ripiena di crema di friarielli, salsiccia, accompagnata da maionese allo zafferano e pomodoro) e Come un quadro (raviolo gigante con farcia di zucca e amaretto, impiattato come su di una tavolozza di colori), ne sono una vivida dimostrazione. Non mancano, ovviamente, i sapori dell’autunno, piacevolmente raccolti nella Zuppa del contadino, con castagne, ceci, cubotti di pane tostati, salvia e rosmarino. Dulcis in fondo, La guantiera di nonna Nannina con babà, sfogliatella riccia, sfogliatella, e il Flan al cioccolato con cuore caldo.
Altra novità: la carta dei caffè e delle acque che affiancheranno quelle della birra e dei vini.
Il nuovo menù di Mariano Armonia
Quello che più stupisce del ristorante di Mariano Armonia è la capacità di reinventarsi e reinventare, di voler offrire ai suoi clienti un’esperienza sempre diversa, unica.
Quando devo creare un nuovo menù, ci penso la notte – spiega lo chef – mentre vado a passeggio con il cane. Intorno a me solo quiete, ed ecco che idee e ingredienti rigorosamente stagionali, iniziano a frullarmi nel cervello. Passo poi al lavoro di ricerca, selezione, fino al prodotto finale preparato in toto da noi, come tutti i lievitati. Parole d’ordine: creatività, stagionalità, territorio, con la tradizione che nei miei piatti è sempre presente.
Un lavoro di minuziosa ricerca e sperimentazione che sono sfociati in un nuovo menù decisamente riuscito, che riesce ad accontentare occhi e stomaco, Instagram feed e cuore. Piatti tradizionali e rivisitazioni iper creative che non si giustappongono in maniera casuale, ma dialogano, sussurrando bellezza, territorio e profumo di casa. Lo stesso che accompagna questo sogno gourmet, che non vuole smettere di stupire. E infatti…
Quando nasce il Ristorante Armoní, genesi di un sogno che presto raddoppierà
Un po’ di storia e i progetti futuri
Chef Mariano Armonia è uno chef classe 1988 cresciuto tra il Capri Palace, il Riccio, il Quisisana e L’Altro Cocoloco. Vanta anche consulenze internazionali, come quella per il ristorante “Pasta Fresca” dell’hotel 5 stelle Palace del Mar ad Odessa in Ucraina, ed esperienze televisive, più volte è ospite ad Alice Tv nella trasmissione condotta da Francesca Barberini. Nel 2024, proprio dove sorgeva nel 2017 il suo ristorante di mare, apre con l’amico di sempre, imprenditore Giovanni Russo, Armonì, questa splendida trattoria gourmet. Prossimo step? L’apertura di una seconda sede ad Aversa!
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