È possibile colorare le proprie pietanze anche ricorrendo ai coloranti alimentari fai da te. Come si creano? Scopriamolo insieme.
Per preparare i coloranti alimentari fai da te è possibile usare frutta, verdura e spezie comuni per creare tinture naturali. Ecco alcune idee:
- Colorante rosso: estrai il succo di barbabietole e usalo come colorante per dolci o pasta di zucchero.
- Colorante giallo: gratta la scorza di un limone o di un’arancia e usala per colorare frosting o pasta di zucchero.
- Colorante verde: trita finemente spinaci o altre foglie verdi e mescolali con un po’ d’acqua per creare una tintura.
- Colorante blu: prepara un infuso di barbabietole e poi aggiungi un po’ di succo di limone per schiarire il colore.
- Colorante viola: estrai il succo di ribes e usalo per tinteggiare torte o altri dolci. I coloranti alimentari fai da te viola e blu sono quelli che possono presentare diverse gradazioni di colore.
I coloranti alimentari fai da te potrebbero non essere molto intensi come quelli artificiali, ma sono sicuramente più salutari e possono dare ai tuoi dolci un tocco originale.
Ricette con i coloranti alimentari fai da te
Frosting al limone
Per creare un frosting giallo, gratta la scorza di un limone e mescolala con zucchero a velo e succo di limone fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Pasta di zucchero rosa
Per creare una pasta di zucchero rosa, mescola barbabietole cotte e tritate con zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza liscia e maneggevole.
Torta verde
Per creare una torta verde, mescola spinaci tritati con il composto per torte prima di cuocere. I coloranti alimentari fai da te possono essere un’ottima idea per mangiare verdure con fantasia.
Cupcakes alla barbabietola
Per creare cupcakes viola, sostituisci parte della farina con farina di barbabietole nella ricetta.
Gelato alla menta
Per creare un gelato verde brillante, trita finemente foglie di menta fresca e mescolale con il composto per gelato prima di congelare. In questo caso, i coloranti alimentari fai da te sostituiscono quelli artificiali in gel o in polvere.
Risotto lilla
Il risotto lilla con il cavolo può essere preparato utilizzando il cavolo viola, uno dei coloranti alimentari fai da te piùutilizzato. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
1 tazza di riso Arborio
1 cipolla media tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati finemente
2 tazze di cavolo viola tritato finemente, ovvero uno dei coloranti alimentari fai da te naturali più comuni
4 tazze di brodo vegetale caldo
1/2 tazza di vino bianco secco
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di burro
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva q.b.
Preparazione:
In una padella capiente, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati finemente in un po’ d’olio d’oliva e un po’ di burro. Aggiungi il riso e mescola per 2-3 minuti finché non sarà ben tostato, sfuma con il vino bianco e mescola finché non sarà completamente assorbito. Aggiungi il brodo caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare finché il riso non sarà cotto, circa 18-20 minuti. Aggiungi il cavolo viola tritato al risotto e mescola per incorporarlo: è questo l’ingrediente per realizzare i coloranti alimentari fai da te. Aggiungi il parmigiano grattugiato e un po’ di burro, mescolando fino a che non sarà completamente sciolto. Regola di sale e pepe a piacere.
Il tuo risotto lilla con il cavolo è pronto per essere servito! Puoi decorarlo con foglie di prezzemolo fresco e pepe nero macinato fresco. Questo risotto, insolitamente curioso grazie ai coloranti alimentari fai da te, è un’ottima alternativa salutare e colorata ai tradizionali risotti bianchi o gialli.
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