La birra è una delle bevande più amate ed apprezzate in tutto il mondo, ne esistono moltissime varietà che dipendono principalmente dalla tipologia di fermentazione che subisce il mosto. Inoltre, esistono delle sottocategorie dei vari tipi di birra che dipendono da altre peculliarità. In questo articolo parleremo della differenza tra una birra Pils e Lager.
La birra Pils è una delle birre più celebri e consumate in tutto il mondo, nasce nel 1842 ed ha origine nella città di Plzeň (Pilsen) nella Repubblica Ceca. È una birra a bassa fermentazione, ovvero fermentata e maturata a bassa temperatura, per la cui realizzazione vengono impiegati luppoli di altissima qualità. Ciò che la caratterizza è la sua estrema chiarezza che le dona un colore dorato brillante, la nota amara del luppolo e i suoi sentori freschi e fruttati che, tendenzialmente, sono più accentuati rispetto ad altre birre in stile Lager.
Leggermente alcoliche, tra il 4% e il 5% vol., le birre Pils sono ottime per accompagnare piatti di pesce, arrosti, formaggi piccanti e primi piatti con sughi bianchi. Per gustarla al meglio vi consigliamo di servirla nel suo bicchiere a forma di tulipano largo.
Per quanto riguarda le birre Lager, anche queste come le Pils, sono birre che vengono prodotte a bassa fermentazione e che godono di una grande fama in tutto il mondo. Il nome lager significa in tedesco “magazzino”, ovvero il posto in cui vengono prodotte e conservate al meglio. Hanno origine in Germania, nel lontano Medioevo, dove alcuni birrifici tedeschi, durante la stagione estiva, sperimentarono la conservazione di botti di birra in cantine raffreddate dal ghiaccio, accorgendosi che tale processo ne rallentava la fermentazione. Esse comprendono tante varietà di birre a bassa fermentazione che oggi provengono da varie regioni di tutto il mondo.
Hanno generalmente un colore dorato ed un contenuto alcolico non molto elevato, il quale raggiunge solitamente il 5% vol., il che gli conferisce un gusto leggero che le rende piacevoli da sorseggiare soprattutto in estate.
Sono ottime per accompagnare diversi piatti, tra cui, carni bianche, verdure, fritture di pesce e pizza. Anche la Lager, così come la Pils, per essere apprezzata al meglio va servita nel suo bicchiere a forma di tulipano largo.
Ma quali sono allora le principali differenze tra birra Pils e Lager?
In realtà, entrambe le birre sono tipi di Lager, e la birra Pils, abbreviazione di Pilsner, è un sottotipo specifico di birra Lager. Oltre alla loro diversa provenienza possiamo dire che dal punto di vista organolettico, ad esempio, la birra Pils ha una nota amara un po’ più pronunciata rispetto alle altre birre a bassa fermentazione ed un gusto di malto molto più evidente. Inoltre, nella sua varietà più famosa, quella che prevede l’utilizzo dei luppoli Saaz, estremamente aromatici e ricchi di oli essenziali, si possono sentire aromi fruttati molto più evidenti rispetto a quelli di altre Lager. Le Lager sono dunque generalmente più dolci ed alcoliche delle Pils.
Il modo migliore per apprezzare la differenza tra birra Pils e Lager, resta sicuramente quello di degustarle in prima persona, spillate al pub o, perché no, provando a realizzarle in casa propria artigianalmente procurandosi un kit di homebrewing con i malti di birra fai da te.
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