La ricetta che vale è il blog di cake design di Valentina Cappiello, food blogger e cake designer, nonché autrice del libro Nude per ogni occasione.
Valentina Cappiello si presta ad un’intervista eroica per raccontarci un po’ del suo mondo e della sua passione per i dolci e di come, nel blog La ricetta che vale, abbia cercato di tradurre in bellezza la bontà.
Intervista a Valentina Cappiello
La passione per la cucina e per la pasticceria nasce relativamente tardi, all’incirca verso i trent’anni, nel momento del boom dei programmi televisivi di cucina, da La prova del cuoco alle lezioni di pasticceria del Maestro Luca Montersino. Sono sempre stata una golosa, una buona forchetta e una attenta osservatrice di nonna e mamma, bravissime in cucina, ma è proprio Luca Montersino con le sue lezioni a farmi appassionare e a farmi venire la voglia di mettere in pratica ciò che vedevo. Con mio stupore ho poi scoperto di riuscire bene e di divertirmi. Avevo trovato il mio posto.
Nel campo della pasticceria la tradizione americana è molto forte e lancia sempre nuove tendenze. C’è una tradizione culinaria che senti più forte e che maggiormente ti influenza?
Sicuramente la tradizione pasticceria napoletana ha avuto ed ha su di me una notevole influenza. Parto dalle mie radici per elaborare, giocare, abbinare e dare forma a nuove idee, nel massimo rispetto della tradizione e della materia prima.
Quali sono le ultime tendenze nel campo della pasticceria?
Credo che nel tempo si sia avvertita forte l’esigenza di spogliarsi di ogni eccesso, ridondanza, tornando alle linee pulite per quanto riguarda l’estetica e alla sostanza per quanto riguarda il gusto. Sicuramente le torte nude sposano un concetto di elegante e semplice bellezza senza dimenticare la bontà.
C’è una torta o un dolce al quale sei particolarmente legata o viceversa un dolce che proprio non riesci a preparare?
Amo la pasticceria tradizionale napoletana, italiana e quella di derivazione anglosassone. Tutto è migliorabile e se non si riesce, si riuscirà con impegno e dedizione. Non esistono limiti ma solo limitazioni mentali!
Immagino che la cucina sia cominciata come una passione da coltivare. Come è cambiato il tuo rapporto con la cucina quando questa è diventata un mestiere?
È amore puro, il primo pensiero al mattino e l’ultimo quando vado a dormire. È parte di me, non potrei immaginare la mia esistenza senza il mio mestiere che è anche la mia passione più grande e la luce di ogni giornata.
Il tuo libro Nude per ogni occasione è un ricettario di torte nude, eleganti ed essenziali, per ogni occasione che vada festeggiata. A quale pubblico ti rivolgi in Nude per ogni occasione e quale livello di preparazione è richiesto per accedere a questo tipo di ricette?
Mi rivolgo a coloro che amano preparare dolci e che desiderano realizzare torte scenografiche e buone, senza impazzire. Grazie alle semplici e dettagliate spiegazioni contenute nel mio libro, tutto questo risulta possibile senza troppo sforzo. Il mio libro Nude Per Ogni Occasione vuole essere, inoltre, il punto di partenza per la creazione di ricette personali. Grazie alla ricca sezione iniziale di ricette base, ognuno può creare la propria Nuda.
Bellezza e bontà vanno a braccetto e chiunque voglia può creare nella propria cucina un piccolo capolavoro di pasticceria!
foto: https://www.laricettachevale.it/
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