I Cinnamon rolls, in italiano “girelle alla cannella”, sono dei dolci soffici, speziati e aromatizzati con cannella e rivestiti da una glassa zuccherosa. La ricetta dei Cinnamon rolls è nata negli anni ’20 del XX secolo, in Svezia, dove sono noti con il nome di “kanelbulle” e serviti durante la fika, termine che rimanda alla tradizione svedese di fare una pausa caffè pomeridiana dal lavoro. Col tempo, la ricetta dei Cinnamon rolls ha invaso anche le pasticcerie degli Stati Uniti e dei paesi anglosassoni, dove sono conosciuti anche come “Cinnamon buns”.
Come ogni ricetta, esistono tantissime varianti dei Cinnamon rolls, dalle girelle classiche a quelle più farcite, che si differenziano per l’impasto e per la farcitura. Adesso, vediamo insieme, seguendo passo dopo passo i consigli della ricetta svedese, come preparare degli squisiti Cinnamon rolls.
Ricetta classica dei Cinnamon Rolls
Ingredienti per l’impasto di 8 Cinnamon rolls:
- 380 gr di farina 00
- 200 ml di latte
- 100 gr di zucchero
- 60 gr di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo d’uovo
- 5 gr lievito di birra secco
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico
Ingredienti per la farcitura:
- 60 gr di burro
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
Ingredienti per il frosting al formaggio:
- 150 gr di zucchero a velo
- 100 gr di formaggio cremoso
- 50 gr di burro ammorbidito
- estratto di vaniglia
Il primo step della ricetta dei Cinnamon rolls prevede la fonditura del burro, a bagnomaria o nel microonde, per poi lasciarlo raffreddare. Successivamente, versa il latte tiepido, e non bollente in una ciotola capiente. Aggiungi il lievito e lascia agire per circa 10 minuti, finché sul composto non si formeranno delle bolle. A questo punto, aggiungi l’uovo, il tuorlo d’uovo, lo zucchero e il burro fuso, ormai freddo; frulla il tutto con un mixer, aggiungendo man mano la farina e il sale e mescolando fino a che non si ottiene un impasto liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso. Dopodiché, copri l’impasto con una pellicola e lascialo lievitare in un ambiente caldo per un paio d’ore, finché il suo volume non raddoppia. Assicurati che l’impasto sia lievitato correttamente, stendilo su una superfice infarinata e spalma un velo sottile di burro sull’impasto, per poi farcirlo uniformemente di zucchero e cannella. Ovviamente, il ripieno può essere arricchito da crema pasticcera, gocce di cioccolato, frutta candita e chi più ne ha più ne metta!
Una volta fatto il ripieno, puoi cominciare a dare forma all’impasto, arrotolandolo, partendo dall’estremità più lunga, e tagliando in otto parti il rotolo di pasta. Disponi le girelle a circa 1 cm l’una dall’altra su una teglia imburrata e ricoprile con un canovaccio umido per permettere la loro corretta lievitazione, in un arco di tempo che va dai 30 ai 45 minuti. Ora, è il momento di infornare i rolls a 180° per una ventina di minuti, fino a quando non avranno la superficie dorata.
Una volta sfornato il dolce, nel frattempo che si raffreddano, il prossimo step della ricetta sarà preparare il frosting al formaggio dei Cinnamon Rolls. È molto semplice: basta mescolare il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il burro e la vaniglia, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso, ed il gioco è fatto! Una volta raffreddati, i rolls vanno ricoperti, con l’ausilio di una spatola, di glassa al formaggio e poi sono pronti per essere gustati.
Ricorda: in assenza di attrezzatura da cucina adatta, non andare nel pallone! Puoi sempre ricorrere al lavoro manuale, che, però, allungherà i tempi di svolgimento della ricetta dei Cinnamon rolls.
Metodi di conservazione
I Cinnamon rolls si conservano a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per mantenerne la fragranza, tienili chiusi in un sacchetto per alimenti o ricoperti da una cupola di vetro per dolci; passali al forno per renderli più soffici e decorali con la glassa solo prima di servirli.
In alternativa, si possono anche congelare da cotti: si manterranno in freezer per 1-2 mesi. In questo caso, dovrai lasciarli scongelare naturalmente e scaldarli al microonde per pochi secondi.
La ricetta dei Cinnamon rolls è molto semplice da preparare ed è l’ideale per quelle giornate fredde, in cui vorresti solo guardare un film sul divano. Il Natale è alle porte e il freddo gelido lo segue, cosa aspetti? Prepara anche tu i tuoi Cinnamon rolls ed assaporali con un sottofondo natalizio, accompagnandoli con una bevanda calda.
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