La New York cheesecake è, come suggerisce già il nome, un dolce tipico della città di New York. Le origini di questa torta sono radicate nell’antichità, più in particolare nell’antica Grecia. Secondo i racconti, sono stati i coloni grechi a portare la ricetta di questa cheesecake negli Stati Uniti e che qui abbia subito dei cambiamenti. Quest’ultimi consistono nell’aggiunta di ingredienti come la panna acida e il formaggio cremoso che la rendono cremosa e densa. Questa versione moderna è emersa all’inizio del XX secolo ed è di solito servita senza decorazioni o creme sopra. Questa versione della cheesecake non deve essere confusa con la cheesecake fredda, la quale non subisce un procedimento di cottura e contiene ingredienti come il formaggio cremoso, panna montata e gelatina per la stabilità della torta.
Gli ingredienti della New York cheesecake
Per la base
- 200 gr di biscotti Digestive
- 100 gr di burro fuso
- 1 cucchiaio di miele
Per la crema
- 900 gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 200 gr di panna acida
- 1 cucchiaio di succo di limone
Procedimento per la preparazione della cheesecake newyorkese
Innanzitutto bisogna preriscaldare il forno a 180° C, poi si passa alla preparazione della base. La prima cosa da fare è scogliere il burro e aggiungere il miele e farlo un po’ raffreddare, nel mentre sbriciolare i biscotti. Una volta che i biscotti sono pronti basta versare il burro su di essi, mischiare il tutto e prendere una teglia a cerniera, con un diametro di 23 cm di diametro, e versare il composto al suo interno per formare la base. Dopo aver formato la base si lascia cuocere nel forno per 10 minuti e poi la si fa raffreddare.
Nel mentre si passa alla preparazione del ripieno, in una ciotola grande si monta il formaggio cremoso con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa senza grumi. Una volta fatto ciò si aggiungono le uova una alla volta in modo da incorporarle bene. Alla fine si aggiunge l’estratto di vaniglia, il succo di limone e la panna acida, mescolando sino ad ottenere un composto omogeneo.
Una volta preparato il ripieno, lo si versa sulla base e si inforna il tutto per 55/60 minuti. Passato questo tempo si spegne il forno e si lascia la cheesecake all’interno del forno spento con lo sportello leggermente aperto per un’altra ora, per farla raffreddare.
Una volta passata l’ora, la cheesecake va posta nel frigo per almeno 4 ore e può essere poi servita così semplice oppure con qualsiasi tipo di marmellata o crema.
Questa cheesecake rappresenta un pezzo della tradizione culinaria statunitense, con il suo sapore inconfondibile e la sua consistenza morbida e cremosa.
Fonte immagine: Wikimedia Commons
In un mondo che apre sempre di più i suoi confini, il Giappone acquista sempre più importanza. La cultura giapponese, Scopri di più
I gamberoni sono un'alternativa di pesce molto sfiziosa. Vi sono molti modi per cucinare questi crostacei, in questo articolo vi Scopri di più
Sono mesi ormai che questi freschissimi spuntini, croccanti all’esterno e succosi all’interno, stanno spopolando sulle piattaforme social come TikTok e Scopri di più
L'henné è una delle più antiche e apprezzate erbe tintorie naturali per la cura del capello. A differenza delle tinte Scopri di più
La Grecia, oltre ad essere rinomata per le meravigliose spiagge e isole che offre, è sicuramente conosciuta anche per il Scopri di più
Cenetta sfiziosa e veloce, pronta in soli 15 minuti: scaloppine ai funghi Il ritorno dell’autunno, si sa, porta con sé Scopri di più
