Cucina e salute

Ricetta degli alfajores: dei dolcetti gustosi

- di Chiara Masala - Commenta
Ricetta degli alfajores: dei dolcetti gustosi

Gli alfajores sono dei dolci che affondano le loro radici nel mondo arabo e che hanno conquistato soprattutto la Spagna e molti paesi del Sud America, dove vengono realizzati quotidianamente in tutte le loro varianti. Sono composti da due biscotti farciti con una crema a scelta a seconda della zona in cui vengono prodotti. In Spagna, l’impasto ricorda quello di un torrone e può essere ricoperto con una glassa al cioccolato o farcito con del caramello; in Argentina, Cile e altri paesi sudamericani si tratta di biscotti di frolla ripieni di dulce de leche, una crema molto diffusa in quest’area a base di latte e zucchero; i due ingredienti vengono cotti insieme per lungo tempo fino ad ottenere una consistenza abbastanza densa. Inoltre, la superficie viene spesso cosparsa di cocco grattugiato e per la farcitura è comune trovare anche della marmellata. Se non avete mai avuto l’occasione di assaporare gli alfajores è il momento di mettersi al lavoro e di provare a realizzare questi dolcetti gustosi e irresistibili; il procedimento è tutt’altro che difficile e il risultato vi darà grandi soddisfazioni. Possono essere gustati a colazione o a merenda, accompagnati da una bevanda calda. Vediamo di seguito la ricetta degli alfajores.

Di seguito gli ingredienti della ricetta degli alfajores

Ingredienti per la pasta

50 g di burro

50 g di zucchero a velo (o zucchero semolato)

Scorza di mezzo limone

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 uovo

100 g di amido di mais

50 g di farina 00

1 pizzico di bicarbonato (o un cucchiaino di lievito)

Ingredienti per la farcitura

350 ml di latte

75 g di zucchero

Per la superficie

Cocco rapè q.b.

Procedimento previsto per la ricetta degli alfajores

Per preparare gli alfajores bisogna partire dall’impasto dei biscotti. In una ciotola capiente, versare il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzi, aggiungere lo zucchero a velo (o quello semolato) e iniziare a mescolare gli ingredienti con le mani. Aggiungere la scorza di limone e il bicarbonato (o il lievito) continuando ad amalgamare gli ingredienti. Infine, unire l‘uovo intero, un cucchiaino di essenza di vaniglia, la maizena e la farina. Lavorare l’impasto con una frusta o con le mani e formare un panetto omogeneo. Avvolgerlo con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Per preparare il ripieno, in un pentolino versare il latte e lo zucchero; accendere il fuoco e cuocere a fiamma bassa per circa 35/40 minuti mescolando in continuazione il composto; il risultato dovrà essere una crema dal colore scuro e densa.

Stendere l’impasto preparato in precedenza e ricavare dei cerchi non troppo sottili; distribuirli su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno ventilato a 180° per 10 minuti. Farcire i biscotti con il dulce de leche e passarli nel cocco rapè. Per la superficie si può anche utilizzare come alternativa una glassa al cioccolato.

Gli alfajores sono pronti per essere serviti.

Fonte immagine: Wikimedia commons

 

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Ci ritroviamo impreparati dinanzi ad un mistero che da sempre l'uomo ha cercato di spiegare attraverso la musica, la poesia, il cinema ma in fondo nessuno sarà mai in grado di spiegare in modo oggettivo cosa sia l'amore, bisogna sperimentare, scoprire e affidarsi al proprio istinto. È a quel punto che entra in gioco la seconda fase, quella dell’amore vero e proprio. Amore: un sentimento profondo e duraturo che va oltre la passione L’amore prevede affetto per una persona, non si può amare qualcuno senza prima volerlo bene. Ma tutto ciò implica la stima, l’ammirazione e il rispetto per una persona che, a nostro parere, pensiamo di amare. L'amore, a differenza dell'innamoramento, si fonda su basi più solide, su un legame più profondo e radicato. E' un sentimento che cresce nel tempo, si nutre di conoscenza reciproca e di condivisione di valori e obiettivi. L'amore vero va oltre l'attrazione fisica e l'idealizzazione, abbracciando anche le imperfezioni e le fragilità dell'altro. Le fondamenta dell'amore: affetto, stima e rispetto reciproco Amare qualcuno significa guardarlo negli occhi e sorridere al solo pensiero di stargli vicino, amare significa avvertire il bisogno di avere accanto a quella persona “nella buona e nella cattiva sorte”. L'amore non è solo un'emozione, ma anche un impegno, una promessa di fedeltà e supporto reciproco. E' la capacità di vedere l'altro nella sua interezza, accogliendolo con i suoi pregi e i suoi difetti, e offrendogli un porto sicuro in cui potersi esprimere liberamente. La complessità dell'amore: gioia, malinconia e l'inevitabile nostalgia Ma bisogna ammetterlo, amare è anche sinonimo di sofferenza. Drammi, tradimenti, litigate è a questo che stai pensando? Beh no, non quel tipo di sofferenza. Piuttosto si tratta di una sorta di malinconia, che si traduce col tempo in un’insensata nostalgia dello stare bene. 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