I fagiolini sono ottimi legumi che si possono trovare freschi in estate. Sono perfetti per essere assaporati da soli o abbinati ad altre pietanze. Con poche calorie, sono adatti alle diete di tutti i tipi. Le ricette con i fagiolini sono molto veloci e sfiziose.
Ecco 3 ricette con i fagiolini!
1. Pasta fagiolini e tonno
La pasta con i fagiolini e il tonno rientra tra le ricette con i fagiolini più gustose e sbrigative: è ottima anche quando si va di fretta o si hanno ospiti all’ultimo minuto!
Ingredienti:
• 300g di spaghetti
• 300g di fagiolini
• 200g di tonno ben sgocciolato
• Pomodorini rossi
• Sale ed olio q.b.
Procedimento
È necessario tagliare a dadini i pomodori rossi ed unirli in con i filetti di tonno, ben sgocciolati, aggiungendo del basilico fresco ed olio extravergine di oliva nelle giuste quantità. I fagiolini, invece, una volta puliti vengono lessati in acqua bollente insieme agli spaghetti, tenendo in considerazione il tempo indicato sulla confezione della pasta.
Passato il tempo necessario, i fagiolini e la pasta si scolano nella ciotola con il condimento già preparato in precedenza, mescolando per bene il tutto.
Tutto può essere arricchito con dei taralli sbriciolati o delle olive.
2. Frittata di fagiolini
Tra tutte le ricette con i fagiolini, questa potrebbe essere un buon secondo, molto veloce e adatto alle serate d’estate.
Ingredienti
• 150g fagiolini
• 3 uova
• Cipolla
• Sale q.b.
Procedimento
Come prima cosa bisogna tagliare i fagiolini in piccoli pezzi e lasciarli lessare in abbondante acqua salata per pochi minuti, per poi lasciarli raffreddare.
Aggiungere le uova, la cipolla tritata e la farina e mescolare.
È necessario scaldare un po’ d’olio in una padella antiaderente e versare all’interno il composto. Lasciare cuocere entrambi i lati, e la frittata è pronta per essere servita!
3. Torta salata con fagiolini
Tra le ricette con i fagiolini più gustose da preparare! Perfetto anche per un ottimo aperitivo.
Ingredienti
Per il guscio
• 1 rotolo di pasta sfoglia
Per il condimento
• 150g di speck in fette
• Circa 250g di fagiolini
• 200g di provola o scamorza a cubetti
• 1 vasetto di yogurt o 150g di ricotta
• Grana padano grattugiato q.b.
• 1 uovo
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b
Procedimento
La prima cosa da fare è pulire i fagiolini, per poi lasciarli lessare per circa 15 minuti. Nel mentre, tagliare le fette di speck in piccole striscioline o magari a dadini.
In una ciotola a parte è necessario unire l’uovo, lo yogurt o la ricotta e il parmigiano grattugiato, per poi essere mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Il prossimo step prevede di stendere la pasta sfoglia in una tortiera ricoperta da carta forno, per poi essere bucherellata con una forchetta. Stendere sulla pasta sfoglia metà dei fagiolini lessati, per poi ricoprirli con il composto realizzato in precedenza. Aggiungere poi la provola a cubetti e lo speck. Continuare aggiungendo l’altra metà di fagiolini lessati e completare il tutto con un po’ di pepe e un pizzico di sale.
L’ultimo passaggio prevede di ripiegare i bordi della pasta sfoglia e cuocere in forno statico già riscaldato a 185°C per circa 25 min.
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