Sono davvero tante le ricette di Carnevale senza glutine che si possono preparare tranquillamente in casa per le imminenti feste in maschera. E impossibile immaginare un Carnevale senza i suoi scherzi, i colori vivaci dei coriandoli e delle stelle filanti e soprattutto senza i dolci della tradizione. Quindi anche per celiaci o intolleranti al glutine vi proponiamo le migliori ricette di carnevale senza glutine, golose e buonissime, basta semplicemente affidarsi a delle rivisitazioni, utilizzando le farine adatte oppure semplicemente sostituendo la classica pasta con quella senza glutine e la tradizione culinaria carnevalesca è salva.
CASTAGNOLE SENZA GLUTINE:
Le castagnole sono dolcetti molto conosciuti simili agli struffoli che si preparano nel sud Italia. Vediamo insieme come prepararli. Ingredienti: 200 gr di farina per dolci senza glutine ; 50 gr di zucchero; 40 gr di burro fuso; 1 cucchiaio di liquore; 3 uova; 1/2 bustina di lievito; 1 bustina di vanillina.
Per preparare le vostre castagnole senza glutine mescolate insieme la farina, le uova, lo zucchero, il burro, il liquore e la vanillina. Aggiungete successivamente il sale, la scorza di limone e il lievito. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenete un impasto liscio ed omogeneo. Ricavate ora delle palline della grandezza di circa 2 cm e friggetele fino a quando non saranno dorate. Una volta pronte, passatele nello zucchero semolato e servite.
CHIACCHIERE DI CARNEVALE AL CACAO:
Tra le idee ricette di Carnevale senza glutine sono da provare le chiacchiere al cacao, golose sfoglie fritte, friabili e croccanti, facili da preparare che conquisteranno tutti! Ingredienti: 100 g di farina per dolci senza glutine; 25 g cacao in polvere; 40 g burro freddo; 40 g zucchero semolato; 1 uovo; 1/2 cc lievito istantaneo per dolci; 20 ml rum; q.b. confettini di cioccolato colorati; q.b. crema alle nocciole e cacao.
Per realizzare questa ricetta mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti secchi presenti in ricetta (farina, cacao, zucchero semolato, lievito). Aggiungete il burro freddo di frigo tagliato a tocchetti e lavorate l’impasto formando delle grosse briciole. Aggiungete il rum e l’uovo, impastando per alcuni minuti a mano e formando una palla d’impasto. Lasciate riposare per 30 minuti in frigo. Riprendete l’impasto e spolverate una spianatoia con pochissima farina, tirando l’impasto il più sottile possibile, fino ad un paio di millimetri. Tagliate le chiacchiere al cacao a strisce larghe 3-4 centimetri e friggetele in olio bollente un minuto per lato. Decorate le chiacchiere con zucchero a velo, crema spalmabile alle nocciole e zuccherini colorati.
BOMBOLONI ALLA NUTELLA:
Che le riempiate di marmellata o crema, crema pasticcera o cioccolato, queste ciambelle senza frumento vi strapperanno un sorriso. Ingredienti: 200 g di farina senza glutine (Mix per pane) 50 g fecola di patate; 30 g zucchero; 30 g burro fuso; 1 uovo; 30 g lievito di birra oppure 10 g lievito secco in polvere; 160-180 ml latte tiepido; 1 confezione di zucchero vanigliato; 1 cc rum. Per friggere: 1 l olio da friggere. Per il ripieno: crema al cioccolato o Nutella. Per cospargere: zucchero a velo.
Sciogliere il lievito in 160 ml di latte tiepido. Mettere la farina, la fecola di patate, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola e miscelare bene. Aggiungere il lievito, il burro fuso, l’uovo e il rum e mescolare bene. Attenzione: l’impasto dovrà essere soffice ma ancora malleabile. Aggiungere 20 ml di latte se necessario. Mettere l’impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastarlo brevemente. Dividerlo in sei pezzi uguali e formare una palla con ciascuno di essi. Mettere le palle su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Spennellare la superficie delle palle con acqua per impedire che si secchi. Far lievitare il tutto in un luogo tiepido per circa un’ora. Scaldare abbondante olio in una padella e friggere i bomboloni finché non saranno ben dorati. Attenzione: possono bruciarsi alla svelta e non cuoceranno al centro se l’olio è troppo caldo. Terminata la cottura, far scolare i bomboloni su carta da cucina assorbente. Riempire con la crema al cioccolato (l’ideale è farlo con una sac à poche munita di apposito beccuccio). Spolverizzare con zucchero a velo.
LASAGNA BIANCA CON ZUCCHINE E SCAMORZA:
Ed infine, tra le idee ricette di Carnevale senza glutine, non poteva mancare la Regina di ogni Carnevale: la lasagna, che si presta ad ogni tipo di condimento e gusto. Facile da preparare è ottima da consumare anche il giorno seguente. Ve la proponiamo in una versione senza glutine e vegetariana. Ingredienti: 500 g Lasagne all’uovo senza glutine. Per la besciamella: 1,5 l di latte intero; 60 g di burro; 80 g di farina di riso finissima senza glutine; sale fino; noce moscata. Per la farcia: 1 zucchina; 1 Cipolla; 100 g Parmigiano reggiano; olio extra vergine d’ oliva, sale fino, pepe nero macinato, 300g di scamorza.
Iniziate preparando la farcia, lavate le zucchine ed eliminate le due estremità, tagliatele nel senso del lungo e poi di sbieco, scaldate una padella con due cucchiai abbondanti d’olio extra vergine, tritate finemente la cipolla ed unitela in padella. Lasciate soffriggere la cipolla con uno spicchio d’aglio in camicia, dopo qualche minuto con un cucchiaio eliminate l’aglio ed unite le zucchine lasciate rosolare insieme alla cipolla per circa 5 minuti a fiamma dolce. Aggiustate le zucchine di sale e pepe e riponete la verdura in una terrina a raffreddare. Nel frattempo, preparate la besciamella. Versate il latte in una casseruola, portarlo quasi a ebollizione, unite una presa di sale e una grattugiata di noce moscata; in una seconda casseruola, versate il burro sciolto in una terrina, unite la farina senza glutine amalgamando con una frusta. Unite il latte al composto di burro e farina, versandolo a filo e, continuando a lavorare con la frusta, fate addensare la besciamella sul fuoco a fiamma dolce. Lasciate riposare a temperatura ambiente. Mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco e portate ad ebollizione, cuocete le sfoglie all’uovo 1/2 minuto. Scolate le sfoglie man mano con una schiumarola e trasferirle in una terrina con acqua fredda; prelevarle quindi dall’acqua, adagiarle su un telo da cucina e tamponarle. Nappate la teglia con un cucchiaio di besciamella adagiate le sfoglie di pasta fresca con un altro cucchiaio di besciamella ed un mestolo di zucchine, delle fette di scamorza ed una spolverata di parmigiano. Continuate con la sfoglia fino a completare 4 strati su una teglia. Preriscaldato il forno a190°, mettete a cuocere il tutto per circa 30 minuti. Una volta cotta lasciate riposare la lasagna in forno per circa 30 minuti, trascorso il tempo di riposo tagliate a fette e servite. Ecco l’ultima delle nostre ricette di Carnevale senza glutine, buon appetito!
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Fonte immagine sulle Ricette di Carnevale senza glutine: Pixabay
