Il riso thai fritto (Khao Phat in thailandese) è un piatto tipico di recupero della Thailandia. Il riso thai viene solitamente preparato con il riso cotto e avanzato.
Il riso utilizzato per le preparazioni thailandesi è il riso Jasmine, lungo come il Basmati ma più profumato. Per cucinare il riso di utilizza il metodo cottura pilaf: si copre il riso di acqua e si fa bollire con il coperchio fino a che l’acqua non è assorbita, infine si lascia il coperchio in modo che il riso finisca di cuocersi al vapore.
Cucinare il riso thai è molto più semplice di quanto si pensi!
Il riso fritto è migliore se preparato con riso freddo e avanzato che è stato conservato in frigorifero. Provare a cucinarlo con il riso fresco aumenta il rischio di far diventare il tutto un globo appiccicoso.
Scopriamo gli step per cucinare un riso thai perfetto!
Step 1:
Aggiungi l’olio in una padella grande e scalda a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, aggiungi l’aglio e lo zenzero fresco (se usi il macinato, aspetta di aggiungerlo fino a quando non aggiungi il riso) e fai saltare il tutto per circa un minuto, aggiungendo il riso.
Step 2:
Fondamentale per la preparazione del riso thai è friggere il riso per 30 secondi e poi mescolarlo per girare il lato non fritto verso il fuoco, continua così per un altro minuto.
Step 3:
Al centro del riso in padella, ricava un po’ di spazio per le tue uova, facendo come un buco e versa al centro le uova sbattute e lasciandole cuocere indisturbate per qualche secondo. Ora, rompi le uova e strapazzale nel tuo riso, assicurandoti di mescolare bene il tutto.
Step 4:
Aggiungi le cipolle verdi e il coriandolo. Se ha bisogno di più sapore, aggiungi un po’ di salsa di soia o anche dei fiocchi di peperoncino per un po’ di piccantezza.
Servi nella tua ciotola preferita e condisci il tuo riso con un cucchiaio di coriandolo fresco e alcuni spicchi di lime o succo di lime.
A questo punto puoi personalizzare il tuo piatto di riso thai arricchendolo con proteine e verdure a tuo piacimento, ti consigliamo:
- Pollo: un’aggiunta comune al riso fritto. Puoi usare gli avanzi di un pollo arrosto o cuocere alcuni pezzi di pollo appositamente per la ricetta. Assicurarsi che siano completamente cotti prima di aggiungerli al riso.
- Gamberetti: i gamberi cuociono velocemente e aggiungono un delizioso sapore di pesce. Dovrebbero essere sbucciati, sgranati e cotti fino a quando non diventano rosa prima di essere aggiunti al piatto.
- Tofu: per una versione vegetariana del riso thai, il tofu è una scelta eccellente. È ricco di proteine e assorbe i sapori del piatto. Usa tofu sodo o extra sodo e considera di friggerlo prima in padella per ottenere una consistenza extra.
- Uova: nonostante siano già nella ricetta, puoi aggiungere più uova se vuoi proteine aggiuntive.
- Peperoni: i peperoni tagliati a dadini aggiungeranno un po’ di dolcezza e croccantezza.
- Carote tritate: possono essere saltate in padella con l’aglio e lo zenzero all’inizio della ricetta per un sapore e un colore extra.
- Pomodori: i pomodori tritati possono aggiungere un gusto rinfrescante. Tuttavia, dovrebbero essere aggiunti verso la fine del processo di cottura per evitare che diventino troppo morbidi.
E tu, come condiresti il tuo riso thai?
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