Scrippella mondragonese: il dolce segreto del matrimonio

la scrippella

La scrippella è un dolce fritto tipico mondragonese a forma di spirale e ricoperto di zucchero e cannella. Viene preparato in prossimità di eventi religiosi, in particolare, il matrimonio.

Cos’è la scrippella: un dolce fritto unico

La sua ricetta è segreta ed è praticamente impossibile riprodurla, non solo per la difficoltà nel preparare l’impasto e friggerla, ma per un ingrediente segreto che conoscono solamente alcune signore della zona che se lo tramandano di generazione in generazione. Sono solo quest’ultime che si recano a casa degli sposi a preparare e a friggere la scrippella.

La tradizione della scrippella a Mondragone: un rito antico

Le signore, infatti, si svegliano il mattino molto presto e si recano dagli sposi quando non c’è quasi nessuno; lo fanno sicuramente per una questione di tempo e di lievitazione, ma uno dei motivi è proprio la segretezza della ricetta. Non si sa precisamente da che derivi il nome, probabilmente dall’arabo, ma non si è certi. La sua ricetta è fedele da generazioni e non è mai stata cambiata. Questo per farvi capire da quanto tempo vada avanti una tradizione che è resistita per secoli.

La ricetta segreta della scrippella: un tesoro custodito

Nonostante la segretezza della ricetta, è noto che la scrippella è un dolce fritto a forma di spirale, ricoperto di zucchero e cannella. La sua consistenza è descritta come “gommosa”, il che la distingue da altri dolci fritti come graffe o ciambelle. L’aroma è caratterizzato da note di cannella e scorza di limone.

Il giorno delle scrippelle: un’anticipazione del matrimonio

Il giorno delle scrippelle è un momento formidabile che anticipa il giorno del matrimonio tanto atteso dagli sposi. Questo dolce, una volta fritto e ricoperto di zucchero e cannella, viene avvolto da carta insieme a dei confetti. Successivamente, paggetti e damigelle sono coloro che si occupano, insieme a chi li accompagna perché solitamente sono di giovanissima età, di distribuire la scrippella al vicinato e agli invitati al matrimonio che avverrà nelle due settimane successive. Coloro che la ricevono, in cambio, lasciano la cosiddetta “mazzetta“, un piccolo gesto in denaro che viene ripartito tra coloro che consegnano la scrippella. Il giorno delle scrippelle è un momento indimenticabile per i due sposi e per i loro affetti; si avvicina sempre di più un giorno speciale, le nozze, che cambierà la vita di coloro che ne sono coinvolti.

Il dolce, dunque non viene solamente consegnato ma sono tantissime le persone che arrivano dalle case vicine e che non vedono l’ora solo di assaggiarne un pezzetto quando sentono emanare l’odore così piacevole di cannella, zucchero e scorza di limone. Spesso portano con sé un pensierino, come dei fiori, un quadretto o un ricordo legato all’amore che legherà la coppia per sempre.

La scrippella: un dolce che unisce la comunità

I mondragonesi aspettano sempre con ansia matrimoni o varie cerimonie religiose, non solo per l’evento in sé ma anche per celebrare insieme questo giorno di felicità, emozione, cordialità. Questo dolce, dunque, non viene preparato tutti i giorni né tantomeno venduto nelle pasticcerie della zona, ed è per questo che al solo sentire l’odore della scrippella, Mondragone impazzisce.

Fonte immagine: Freepik

Altri articoli da non perdere
Chi sono i vegani e cosa mangiano: guida completa al veganismo
Chi sono i vegani e cosa mangiano? | Guida completa al veganesimo

Essere vegano non è una scelta! Molte delle posizioni etiche in base alle quali giudichiamo la realtà che ci circonda Scopri di più

Dove si butta il cartone della pizza? Riciclo, storia e materiali
Il cartone della pizza: guida completa su riciclo, storia e materiali

Il cartone della pizza è un oggetto così quotidiano che spesso lo diamo per scontato. Il suo smaltimento, in particolare, Scopri di più

Pasta alla papalina: una ricetta deliziosa
Pasta alla papalina: una ricetta deliziosa

La pasta alla papalina è un primo piatto della tradizione romana: gustoso, cremoso e molto semplice da preparare. Si tratta di Scopri di più

L’importanza di una corretta alimentazione per la salute orale

La salute orale è strettamente legata alle nostre abitudini quotidiane, in particolare a ciò che mangiamo e beviamo. Un’alimentazione sana Scopri di più

Meal prep settimanale: 6 idee pratiche
Meal prep

Perché l'affidamento al meal prep (letteralmente 'preparazione di cibo') settimanale è una delle scelte più economiche, pratiche ed ecologiche che Scopri di più

Dimagrire Mangiando, il Metodo Katia Salzano
Katia Salzano

Come tornare in forma mettendo da parte diete rigide e mangiando nel modo giusto? A questa domanda risponde la Dottoressa Scopri di più

A proposito di Luigi Paritario

Vedi tutti gli articoli di Luigi Paritario

Commenta