L’arrivo dell’estate porta con sé eccitanti promesse, giornate al mare, cene all’aria aperta e purtroppo anche quell’insopportabile sudore nell’attesa che il forno finisca di cuocere le nostre pietanze. Cucinare senza forno è un’ottima opzione non solo in estate, ma in generale utilizzare la friggitrice ad aria, per esempio, ci consente di consumare meno energia e di cuocere gli alimenti più velocemente; spesso anche senza l’utilizzo di olio o burro. È, infine, importante ricordare che a differenza del forno, la friggitrice ad aria è dotata di cestelli lavabili in lavastoviglie e ha un costo nettamente contenuto con la possibilità di scegliere più programmi per la cottura delle pietanze: modalità fritto, scongelamento, essicazione ecc. Per chi non vuole rinunciare a qualcosa di goloso durante i mesi estivi, ecco delle ricette per approcciarsi alla cucina senza forno in maniera semplice e golosa per riscoprire il sapore e la freschezza della frutta.
Come cucinare senza forno: riepilogo delle ricette estive
| Ricetta | Metodo di cottura | Difficoltà |
|---|---|---|
| Pancake mascarpone e frutti di bosco | Padella (piano cottura) | Facile |
| Albicocche fit farcite | No-bake (Frigorifero) | Molto facile |
| Tartellette al limone | Friggitrice ad aria / Microonde | Media |
| Snack al cioccolato | Freezer / Microonde (per sciogliere) | Facile |
Indice dei contenuti
1. Pancake senza forno con mascarpone e frutti di bosco
Naturalmente senza forno e deliziosi, questi dolci americani sono un’ottima alternativa saziante per colazione o merenda e perché no, anche come spuntino notturno!
Ingredienti per 8 pancake
Per formare l’impasto:
- 2 uova
- 80 gr burro fuso
- 100 ml latte, preferibilmente vegetale e zuccherato come il latte d’avena (se non si utilizza il latte vegetale occorre aggiungere 40 gr zucchero)
- 200 gr farina 0 o 00 finemente setacciata
Per farcire i pancake:
- Mascarpone quanto basta
- 2 cucchiai di miele
- Zucchero a velo (facoltativo)
- Frutti di bosco freschi o confezionati formato marmellata, quantità a proprio piacimento
Procedimento
Fondere il burro a fiamma bassa finché questo non sarà completamente sciolto e dorato, incorporare le uova e il latte mescolando delicatamente. Unire, poco per volta, la farina setacciata finché il composto non sarà omogeneo e privo di bolle. Una volta raffreddatosi, prendere i singoli pancake e farcire con qualche cucchiaiata di mascarpone unito al miele, quando il composto sarà denso applicarlo sulla superficie del pancake e guarnire con frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo. Per chi vuole deliziarsi con abbinamenti nuovi è possibile anche accompagnare il pancake senza farcitura a dei freschi gelati fit fatti in casa.
2. Albicocche fit farcite
Da piccoli abbiamo rischiato quasi tuttə di ingoiare il nocciolo dell’albicocca per sbaglio, e se adesso fosse possibile crearne uno commestibile cucinando tutto in pochi minuti e senza forno?
Ingredienti per 8 pezzi
- 4 albicocche mature
- 1 vasetto di yogurt greco, zero zuccheri
- 1 cucchiaio cacao amaro
- Cannella qb
Procedimento
Pulite le albicocche e privatele del nocciolo, lasciate riposare in frigo 10 minuti affinché non siano eccessivamente morbide. Nel mentre unite lo yogurt greco, il cacao e la cannella fino ad ottenere un composto senza grumi, l’operazione richiederà tre o quattro minuti. Appena passati i 10 minuti tirate le albicocche fuori dal frigo e con un cucchiaino farcitele proprio nello spazio vuoto lasciato dal nocciolo, livellate i bordi e lasciate riposare per almeno 30 minuti prima di gustare queste sfiziose albicocche con cacao e senza zuccheri!
3. Tartellette senza forno al limone
Ricetta adatta a chi sogna di essere il prossimo vincitore Bake Off o Masterchef, richiede tempistiche più lunghe e anche se senza forno è possibile cuocere i gusci delle tartellette con elettrodomestici che ci consentono di raggiungere ottimi risultati, senza surriscaldare gli ambienti. Questa è sicuramente una di quelle ricette che ruba la scena alle feste con amici e parenti.
Ingredienti per 8 tartellette
- 1 rotolo di pasta sfoglia quadrata
- 180 ml di succo di limone
- 250 ml di acqua a temperatura ambiente
- 200 gr zucchero di canna
- 100 gr amido di mais setacciato finemente
- Buccia di un limone
- Bacca o aroma di vaniglia
Per decorare
- Panna montata
- Frutta di stagione
Procedimento
Con dei pirottini di metallo, o in alternativa di silicone, ricavare otto formine con la pasta sfoglia avendo cura di far aderire per bene i bordi del pirottino alla pasta. Far riposare i pirottini 15 minuti in frigorifero così da solidificare la struttura, nel mentre portare l’acqua a bollore ed aggiungere il succo di limone mescolando a fiamma bassa il tutto. Incorporare lo zucchero e mescolare lentamente per due minuti, aggiungere la buccia di limone e la vaniglia continuando a mescolare per altri tre minuti. Infine, aggiungere l’amido di mais e rimuovere la buccia di limone, mescolare finché il composto non avrà una consistenza liscia, setosa e densa. Per la cottura senza forno, tirare i pirottini fuori dal frigo e mentre la crema si raffredda cuocerli in microonde o friggitrice ad aria alla temperatura di 200 gradi per 8 minuti. Una volta raffreddati, sia i gusci di sfoglia che la crema, farcire e decorare con frutta fresca. Per altri spunti tecnici, consulta le guide di Cucchiaio d’Argento.
4. Snack al cioccolato senza forno varie farciture
Nonostante i trenta gradi la voglia di cioccolata non va via? Dimenticate i tortini dal cuore caldo e abbandonatevi ad una fresca ricetta che pur senza forno vi farà venire l’acquolina in bocca!
Ingredienti per 8 snack
- 300 gr cioccolata al latte
- 30 gr burro o olio di cocco
Farcitura tipo Reese’s
- 100 gr burro d’arachidi o in alternativa 100 gr crema biscoff miscelata a 50 gr di yogurt senza zucchero
Farcitura pistacchio e mandorle tritate
- 100 gr crema di pistacchio
- 5 mandorle pelate tritate al coltello o con un mixer
Procedimento
Sciogliere la cioccolata e il burro, preferibilmente in microonde o a bagnomaria, fino al dissolvimento completo del burro all’interno del cioccolato. Con dei pirottini di carta formare uno strato di circa 3-4 cm con il cioccolato e mettere 30 minuti in freezer per compattare il tutto. Infine, completare con la farcitura scelta, ricoprire con la restante parte del cioccolato e lasciare almeno 20 minuti in frigo prima di servirli.
Fonte immagini in evidenza e nell’articolo: Pixabay
Articolo aggiornato il: 03 Febbraio 2026
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