La cucina italo-americana affonda le sue origini alla fine del XIX secolo, quando gli immigrati italiani, principalmente provenienti dalla regione Campania e dalla Sicilia arrivarono negli Stati Uniti per migliorare la propria vita. Gli immigrati italiani iniziarono a sperimentare e a adattare i piatti della tradizione agli ingredienti disponibili in America e riuscirono a creare una fusione tra le due realtà culinarie che tutt’oggi sopravvive e viene ampiamente apprezzata dagli americani, persino nell’alta ristorazione. Dall’incontro tra cultura italiana e americana, che tipo di piatti sono nati? E quali sono le pietanze più famose della cucina italo-americana?
Indice dei contenuti
Differenze tra cucina italiana e italo-americana
| Piatto | Versione Italiana | Versione Italo-Americana |
|---|---|---|
| Spaghetti | Con polpette piccole o ragù | Con polpette giganti (Meatballs) |
| Fettuccine | Burro e parmigiano (Alfredo originale) | Aggiunta abbondante di panna (Cream) |
| Parmigiana | Di melanzane | Di pollo fritto (Chicken Parm) |
| Scarpariello | Pasta con pomodoro e formaggio | Pollo con salsiccia e peperoni (senza pomodoro) |
Cucina italo americana: i piatti più famosi
Gli spaghetti meatballs
Uno dei piatti più famosi e iconici della cucina italo-americana sono sicuramente gli spaghetti meatballs, un piatto di spaghetti al sugo di pomodoro arricchito con polpette abbastanza diverse da quelle a cui siamo abituati, più grosse e con una presenza più marcata di aglio.
Fettuccine Alfredo
Altro primo piatto molto noto in America sono le famosissime fettuccine Alfredo: preparate con panna, burro e parmigiano, negli Stati Uniti è molto comune pensare che questo piatto sia popolare in Italia quando in realtà, il corrispettivo o il piatto che più si avvicina alle fettuccine Alfredo, sono delle semplici fettuccine o comunque un formato di pasta lunga in bianco, che vengono condite solo con burro e parmigiano.
Penne Vodka
Le penne alla vodka sono un must nei menù italo-americani. Non si hanno notizie certe della sua origine ma si pensa che la salsa alla vodka sia stata inventata a New York negli anni ’80. Questo primo piatto è a base di panna, salsa marinara (salsa al pomodoro con molto aglio) e un goccio di vodka che dona alla pasta la cremosità che la contraddistingue.
Chicken parmigiana
Si tratta di un secondo piatto a base di petto di pollo impanato e fritto ricoperto di salsa di pomodoro e mozzarella con l’aggiunta di parmigiano o provolone. Non ha nulla a che vedere con la parmigiana di melanzane all’italiana. Spesso, questa cotoletta viene servita su un letto di pasta ma questo dipende dalle varianti regionali e dal gusto personale.
Chicken scarpariello
Altro secondo piatto famoso nella cucina italo-americana è il chicken scarpariello, che dalla cultura campana prende in prestito solo il nome, perché non ha nulla a che vedere con il sugo napoletano a base di pomodoro e abbondante formaggio. La pasta allo scarpariello contiene molto formaggio, grana o provolone, e questo perché i calzolai venivano spesso pagati con i prodotti caseari e le loro mogli potevano preparare loro un piatto ricco e veloce. Il chicken scarpariello della cucina italo-americana è a base di pollo, salsiccia e peperoni e non vi è traccia del pomodoro come ingrediente.
Clams Posillipo
Crostacei, pomodori e ‘nduja sono alla base delle Clams Posillipo, le vongole alla Posillipo. Servite come antipasto sono molto famose nella cucina italo-americana: si tratta di vongole servite con una salsa al pomodoro alla quale vengono incorporate aglio, acciughe e ‘nduja. Vengono accompagnate da fette di pane all’aglio ben bruschettate e si dice che le Clams Posillipo fossero il piatto preferito del celebre Frank Sinatra!
Fonte Immagine in evidenza: Pixabay
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