Kumamoto (Giappone): cosa vedere e piatti tipici

La prefettura di Kumamoto si trova nell’isola del Kyūshū in Giappone ed è ricca di storia e immersa in una natura meravigliosa.

Cosa vedere a Kumamoto in Giappone

Dal punto di vista storico uno degli eventi principali delle prefettura è legato alla figura di Katō Kiyomasa, un importante daimyō che fece costruire il castello di Kumamoto che rappresenta una delle attrazioni principali della città, nonché uno dei castelli principali di tutto il Giappone. Considerato inespugnabile per via della sua posizione geografica (si trova infatti su di una collina), è composto da vari ambienti, alcuni originali, altri ricostruiti nel corso del tempo. Proprio nei pressi del castello -e collegato alla sua storia- si trova il santuario shintoista Katō, in cui è custodito lo stesso Katō Kiyomasa. Il santuario è stato spostato più volte e, dal 1962, si trova nella posizione attuale.

Dopo la storia e la religione, veniamo ora alla natura: se vi trovate a Kumamoto non potete perdervi un’escursione sul monte Aso, il vulcano attivo più grande del Giappone che potreste anche cimentarvi a scalare; i giardini suizenji jojuen, in stile tradizionale giapponese. 

Cosa mangiare a Kumamoto in Giappone

La carne di cavallo è consumata in varie parti del mondo ed anche in Italia ed è molto apprezzata per i suoi ottimi valori nutrizionali. Anche nella prefettura di  Kumamoto in Giappone è molto popolare e la sua tradizione affonda le radici nella storia di Katō Kiyomasa.

Parliamo del basashi, la cui parola viene da baniku che significa carne di cavallo e da sashi che è una abbreviazione per sashimi. Il basashi è quindi carne cruda di cavallo che viene servita in vari modi, principalmente accompagnata da fettine di cipolla e zenzero. Il taipi en è riconosciuta come una specialità della prefettura di Kumamoto tuttavia questo piatto trae origine da un altro originario del Fujian in Cina che è stato trasformato alla giapponese. Utilizza, al posto dei normali noodles, altri fatti a base di fagioli, immersi in brodo. Per quanto riguarda i condimenti, in genere sono frequenti i frutti di mare come gamberetti e verdure. Alla fine della preparazione viene aggiunto l’uovo sodo.

Il ramen di Kumamoto in Giappone si compone di una zuppa a base di ossa di maiale e brodo di pollo a cui vanno aggiunti i noodles. Componente principale e che da un sapore deciso al piatto è sicuramente l’aglio e l’olio all’aglio. Continuiamo con il karashi renkon che è uno dei piatti più caratteristici della prefettura di Kumamoto: viene consumato in genere come antipasto e accompagnato da qualche alcolico. Il suo ingrediente principale è la radice di loto che viene bollita e farcita con miso e senape, ricoperta con pastella di curcuma e, infine, fritta.

Fonte immagine in evidenza: Wikipedia