La domenica, soprattutto al sud, è un giorno sacro. Per tradizione, è il giorno in cui ci si riunisce in famiglia, spesso dai nonni, aspettando un’unica cosa: il pranzo della domenica. Solitamente è composto da un primo abbondante, un secondo classico, contorni e un dolce. Ma è molto più di un pasto, è un rito che affonda le radici nel cuore della famiglia, un’occasione per ritrovarsi e condividere. È un momento in cui il cibo diventa il pretesto per creare ricordi indimenticabili.
Il menù della domenica
Il menù della domenica: un viaggio culinario tra tradizione e affetto
Un tipico pranzo della domenica dai nonni è un percorso attraverso sapori autentici. Dal primo piatto abbondante al dolce fatto in casa, ogni portata è un omaggio alla cultura gastronomica italiana e alla maestria delle nostre nonne.
| Portata | Piatto della tradizione |
|---|---|
| Primo piatto | Pasta al forno con ragù e provola |
| Secondo piatto | Cotolette di pollo croccanti |
| Contorno | Patate al forno al rosmarino |
| Dolce | Ciambellone della nonna al limone |
La pasta al forno: il re dei primi piatti della domenica
Iniziamo dal primo piatto: la tanto amata pasta al forno. C’è chi la arricchisce con polpette o uova sode. Qui presentiamo la ricetta base.
Ingredienti:
- 500 gr di rigatoni;
- 250 gr di ricotta;
- 250 gr di provola;
- 100 gr di parmigiano grattugiato;
- 2 passate di pomodoro;
- 2 salsicce;
- 3 costine di maiale;
- olio evo, sale, cipolla.
Preparate il ragù con salsa, salsicce e costine. Cuocete la pasta al dente. Unite il ragù alla ricotta. In una teglia, versate la pasta, il sugo e la provola a dadini. Ricoprite con il parmigiano e cuocete in forno a 180° per mezz’ora.
Le cotolette di pollo: un secondo semplice e gustoso
Passiamo al secondo piatto: le semplici ma gustose cotolette di pollo.
- 400 gr di petto di pollo;
- 300 gr di pangrattato;
- 30 gr di parmigiano;
- 4 uova;
- sale, pepe, olio di semi.
Mescolate le uova con sale, pepe e parmigiano. Passate il petto di pollo nell’uovo e poi nel pangrattato. Il segreto per la croccantezza è preparare le cotolette qualche ora prima e lasciarle riposare in frigo. Friggetele in olio di semi caldo fino a doratura.
Patate al forno: il contorno immancabile
Nessuna domenica è completa senza le patate al forno della nonna. Scaldate una teglia con olio. Pelate le patate, tagliatele a cubetti spessi e mettetele nella teglia con l’olio caldo, sale e rosmarino in abbondanza. Infornate a 180° per circa un’ora.
Il ciambellone della nonna: la conclusione perfetta
Per concludere, non può mancare il ciambellone della nonna.
- 4 uova;
- 350 gr di zucchero;
- 400 gr di latte;
- 500 gr di farina 00;
- 2 bustine di lievito per dolci;
- 1 limone (scorza);
- 200 gr di olio di semi.
Montate a neve gli albumi. A parte, mescolate tuorli, zucchero, latte, farina, lievito, scorza di limone e olio. Incorporate delicatamente gli albumi. Infornate a 170° per un’ora. Una volta freddo, cospargete di zucchero a velo.
Vini e atmosfera: come completare il rito
Per accompagnare il pranzo, si possono scegliere vini rossi corposi, come un Aglianico, o bianchi leggeri a seconda del menù. Ma l’ingrediente più importante è un’atmosfera conviviale e allegra. Per godersi appieno la giornata senza stress, è utile pianificare in anticipo, preparando il ragù o l’impasto del dolce il giorno prima.
Ed ecco che con tanto cibo, amore e anche un pizzico di nostalgia il pranzo della domenica è terminato! È una tradizione da custodire, un rito che unisce le generazioni e celebra i valori familiari.
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