Con la scelta di un nome che richiama direttamente il prefisso telefonico della città di Napoli, nasce zeroottantuno, locale con sede a Marano di Napoli che per la prima volta fonde il concept all you can eat con la tradizione della pizza. Promotore dell’iniziativa, Valentino Libro, già titolare della pizzeria Libro’s Cool di Aversa e da sempre imprenditore con uno spiccato senso dell’innovazione. «La formula all you can eat – spiega Valentino – è tipica soprattutto di alcune realtà della ristorazione, ma io sono certo che si possa estendere anche a un settore tradizionale come il comparto pizza. Purchè, però, si abbiano sempre a mente dei principi che contribuiscano ad evitare sprechi di cibo».
Valentino Libro ha infatti fisato alcune regole fondamentali che i clienti dovranno rispettare per godere dell’offerta. Da Zeroottantuno, infatti, chi vorrà fare il bis, dopo aver gustato una margherita, una marinara o qualsiasi altro tipo di pizza, non dovrà aver lascato nel piatto nemmeno un pezzo di cornicione. È questa l’unica condizione posta dal titolare del locale. Che, per l’innegabile gioia dei clienti, ha fissato dei prezzi a dir poco competitivi: dieci euro a ora di pranzo e quattordici a cena, esclusi bibite, dolci e digestivi. «Credo – conclude Valentino – che oggi chi fa il mio lavoro debba rendersi conto di aver anche dei doveri sociali. Bisogna andare incontro alle esigenze dei nostri clienti proponendo prezzi abbordabili, senza mai però tralasciare la qualità delle materie prime, per fare in modo che tutti possano godersi il piatto simbolo della tradizione napoletana».
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