Esistono diverse ricette su come cucinare i calamari, i molluschi di mare che possiamo gustare come antipasto sfizioso, come primo o secondo a base di pesce, ma anche come cena facile da preparare.
Ecco a voi due semplici e sfiziose ricette su come cucinare i calamari!
Come cucinare i calamari con i carciofi:
Ingredienti richiesti:
(Le dosi sono indicate per quattro persone)
– 800 grammi di calamari
– 5 carciofi
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
– 1 peperoncino piccante
– Prezzemolo
– 5 acciughe salate
– Aglio
– Sale q.b.
Preparazione del piatto:
Come cucinare i calamari con i carciofi: innanzitutto pulite, lavate e asciugate i calamari, prima di tagliarli a listarelle. Successivamente scartate i gambi, le prime foglie e le spine dei carciofi e tagliateli a piccoli pezzetti.
Nel frattempo aggiungete un giro d’olio in un tegame e fate soffriggere il peperoncino piccante e uno spicchio di aglio finemente sminuzzato. Quando l’aglio sarà diventato dorato, potete aggiungere nello stesso tegame i calamari e farli rosolare per circa cinque minuti. A metà cottura aggiungete un bicchiere di vino bianco per sfumare i calamari e cinque acciughe precedentemente lavate e tritate. Lasciate che le acciughe si sciolgano sul fondo del tegame.
Quando il vino sarà ormai evaporato aggiungete un mestolo di acqua e i carciofi, poi spargete una manciata di sale per insaporire il tutto. Proseguite la cottura dei calamari a fiamma molto bassa e con un coperchio sopra il tegame. Nel caso in cui, durante la cottura, i calamari dovessero diventare troppo secchi, aggiungete un altro mestolo di acqua.
A questo punto la nostra ricetta dei calamari con i carciofi è pronta, aggiungete una spolverata di prezzemolo finemente tritato e servite.
Come cucinare i calamari al rosmarino e al burro
Ingredienti richiesti:
(Le dosi sono indicate per quattro persone)
– 4 calamari preferibilmente grossi
– Rosmarino
– 2 spicchi di aglio
– 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
– 300 grammi di pomodori
– 25 grammi di burro
– Peperoncino piccante
– Prezzemolo
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
Preparazione del piatto:
Come cucinare i calamari al rosmarino e burro: per prima cosa, iniziate pulendo i calamari e lavandoli molto bene, poi tagliateli a strisce e lasciateli asciugare. Nel frattempo tritate un rametto di rosmarino con due spicchi di aglio e aggiungete il tutto in una padella con un filo d’olio per farlo rosolare. Quando l’aglio inizierà a diventare dorato, aggiungete i calamari e lasciate che cuociano a fiamma molto bassa, mescolando molto spesso per evitare che i calamari possano seccarsi.
Nel frattempo lavate, pelate e tagliate a pezzi molto piccoli i pomodori che andrete ad aggiungere nella stessa padella con i calamari. Se preferite potete aggiungere un po’ di peperoncino piccante, oltre al sale e al pepe per insaporire i calamari. Lasciate cuocere i calamari a fiamma bassa e con il coperchio per circa due ore.
Quando la cottura sarà giunta al termine, aggiungete trenta grammi di burro e il prezzemolo finemente tritato e mescolate bene il tutto. I vostri calamari al rosmarino sono pronti per essere serviti.
Fonte immagine: Pixabay
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