Il tempo delle feste sta ormai finendo e porta via con sé le giornate all’insegna dell’ozio, le tavole imbandite di leccornie e il peso forma. Ogni anno, puntualmente, si dimentica di lui: il pandoro, fiero nel suo scatolone colorato, fedele alleato di chi non vuole presentarsi a mani vuote da amici o parenti. Se anche sulla vostra tavola ne persiste uno, ecco tante ricette per riciclare il pandoro avanzato, ma prima scopriamone la storia.
Indice dei contenuti
Quale ricetta scegliere? Guida rapida
| Ricette veloci e senza cottura | Ricette più elaborate (al forno o fritte) |
|---|---|
| Ideali per: un dessert dell’ultimo minuto. Richiedono solo assemblaggio e riposo in frigo. Esempi: tiramisù, coppette, semifreddo. | Ideali per: trasformare completamente il pandoro in un nuovo dolce. Richiedono l’uso di forno o fornelli. Esempi: crostata, pandoro fritto, pandoro farcito al forno. |
Come nasce e cos’è il pandoro
Il pandoro è un dolce tipico della tradizione culinaria italiana, originario della città di Verona. La sua origine è legata alla storia della città e al periodo della Repubblica di Venezia. Secondo la leggenda, il pandoro sarebbe stato inventato nel XV secolo da un pasticcere di Verona di nome Domenico Melegatti. Questi, ispirato dal dolce veneziano “pan de oro”, decise di creare una versione più soffice e leggera, utilizzando solo ingredienti di alta qualità. Il risultato fu il pandoro, che divenne presto molto popolare. Il pandoro è un dolce a base di farina, burro, uova, zucchero e vaniglia, a forma di stella a otto punte. Viene servito tagliato a fette e spolverato con zucchero a velo.
Qual è la differenza tra panettone e pandoro?
Il panettone e il pandoro sono entrambi dolci tipici italiani, originari di Milano e Verona. Tuttavia, ci sono alcune differenze sostanziali. Una delle principali differenze è l’ingrediente principale: il panettone è a base di farina, burro, uova, zucchero e lievito, mentre il pandoro è a base di farina, burro, uova, zucchero e vaniglia. Inoltre, il panettone contiene anche uvetta e canditi, mentre il pandoro no. Un’altra differenza è la forma: il panettone ha la forma di un cilindro alto, mentre il pandoro ha la forma di una stella a otto punte.
Consigli pratici prima di iniziare: il pandoro secco
Una domanda comune è: “cosa fare con il pandoro secco?”. La buona notizia è che il pandoro un po’ raffermo è perfetto per essere riciclato. La sua consistenza più asciutta assorbe meglio liquidi come caffè, latte o liquori senza sfaldarsi. Per ricette che lo richiedono tostato o grigliato, la secchezza aiuta a ottenere una doratura più croccante. Per conservare il pandoro avanzato, è sufficiente chiuderlo bene nel suo sacchetto originale o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Ricette facili per riciclare il pandoro
Tiramisù di pandoro
Un classico intramontabile rivisitato: tagliate il pandoro a fette e utilizzatelo al posto dei savoiardi. Bagnate le fette con caffè (e un tocco di liquore, come il rum, per un aroma più deciso). Alternate strati di pandoro e crema al mascarpone in una pirofila, terminando con uno strato di crema e una spolverata di cacao. Lasciatelo riposare in frigo per qualche ora: un dessert soffice e ideale per sorprendere gli ospiti.
Semifreddo
Si comincia tagliando il pandoro a fette da usare per formare un primo strato di base, che verrà poi bagnato con del rum. Dopo aver preparato la crema, e aver cotto frutti di bosco e zucchero a fuoco basso per 5 minuti separatamente, si aggiunge tutto e si ripete la procedura formando più strati (se ne consigliano 3).
Coppette con mascarpone
Preparare la crema mescolando mascarpone, Nutella e Baileys finché non sia senza grumi ed omogenea. Quindi si dispone in una coppetta la fetta di pandoro bagnata col liquore Baileys e la si copre con ciuffetti della crema preparata in precedenza. Dopo aver ripetuto il tutto per ottenere due strati, è pronto un gustoso dessert.
Brioche con gelato
Davvero molto semplice, a prova di bimbi. Si pone una fetta di pandoro, due palline di gelato a piacere e sopra una seconda fetta. Si può guarnire con zucchero a velo, frutti di bosco, panna montata o crema ed è pronto per essere gustato. Per ulteriori spunti creativi, potete consultare anche le guide di Il Cucchiaio d’Argento.
Fette di pandoro grigliate
Tagliate il pandoro a fette e grigliatele in una padella calda con un po’ di burro. Servitele calde come base per un dessert, accompagnate da gelato o panna montata. Questo semplice tocco trasforma il pandoro in una delizia dal sapore caramellato!
Strati di pandoro e crema pasticcera
Tagliate il pandoro a fette e disponetelo in una pirofila. Coprite ogni strato con crema pasticcera e continuate fino a terminare gli ingredienti. Ricoprite con la crema rimasta e mettete in frigo per almeno un’ora. Servitelo freddo: otterrete un dolce cremoso e soffice.
Crostata di pandoro
Tritate il pandoro e mescolatelo con uova, latte e zucchero. Versate il composto in una teglia imburrata e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti. Servitelo caldo o a temperatura ambiente, accompagnato da panna montata o gelato.
Pandoro fritto
Tagliate il pandoro a cubetti e immergeteli in un composto di uova sbattute e latte. Scaldate abbondante olio in una padella e friggete i cubetti finché non saranno dorati. Serviteli caldi, spolverati con zucchero a velo o accompagnati da sciroppo d’acero.
Pandoro farcito al forno
Tagliate il pandoro a strati orizzontali e farcite ogni strato con crema pasticcera, crema al cioccolato o marmellata. Ricomponete il pandoro, avvolgetelo in un foglio di alluminio e infornatelo a 180°C per 10-15 minuti, finché la crema non si sarà sciolta. Spolverate con zucchero a velo e servite caldo.
La difficoltà di smaltire panettone e pandoro è data soprattutto dal dover consumare ancora lo stesso tipo di dolce. Queste ricette permettono di sperimentare e reinventare un dessert diverso. Non vi resta che provare!
Foto dell’immagine sull’articolo su come riciclare il pandoro: Wikipedia
Articolo aggiornato il: 24/12/2025
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