Il termine cotoletta deriva dal dialetto milanese cutelèta, a sua volta mutato dal francese côtelette, che vuol dire costoletta. Si tratta infatti proprio della costoletta di vitello, la sola ed unica che possa essere davvero chiamata cotoletta alla milanese. Tuttavia, col tempo, questo tipico e squisito piatto italiano, ha assunto diverse forme e modi di essere cucinato, grazie all’uso di diversi ingredienti, che, man mano, nel corso della sua storia nella cucina, hanno fatto innamorare chef e critici culinari di tutto il mondo, andando a volte anche a stravolgere anche il suo gusto di base, senza però cambiare il suo tipico e popolare aspetto di sottile fettina impanata in una croccante granella. Dalla carne, alle verdure, dal formaggio ai legumi, diversi sono gli ingredienti che oggi possiamo ritrovare nelle cotolette e sono altrettante le ricette con cui possiamo sbizzarrirci a preparale. Una di queste è quella delle cotolette di ricotta, una ricetta veloce di soli 2 ingredienti e facilissima da cucinare.
Vediamo insieme come preparare le cotolette di ricotta, una ricetta veloce di soli 2 ingredienti ed economica
Ingredienti (per 3 cotolette)
250g di ricotta
50g di parmigiano
Sale e pepe q.b.
Ingredienti per la panatura (facoltativa)
1 uovo
Cornflakes o pangrattato q.b.
Procedimento per le cotolette di ricotta
Per prima cosa lasciamo scolare una ricotta per almeno 1 ora prima di utilizzarla per la nostra ricetta, altrimenti non otterremo, alla fine della procedura, una forma omogenea per le cotolette. Successivamente uniamo la ricotta, il parmigiano e il sale e mescoliamo il tutto fino a ottenere un composto compatto ed omogeneo. Dividiamo poi il composto ottenuto in 3-4 parti uguali e diamo poi la forma alle nostre cotolette.
Mettiamo successivamente i nostri impasti di ricotta e parmigiano ottenuti nel forno ventilato a 200 gradi e lasciamo cuocere per 20 minuti, oppure, se ne disponete di una, nella friggitrice ad aria a 180 gradi e lasciamo cuocere per 12 minuti.
Se vogliamo ottenere una copertura ancora più crisp e croccante, prima di cuocere le nostre cotolette in forno, passiamole prima nell’uovo sbattuto in una ciotola a parte e poi nei cornflakes sbriciolati o nel pangrattato, a seconda dei nostri gusti e del livello di croccantezza che vogliamo ottenere per la copertura delle cotolette. Dopodiché, usando lo stesso procedimento sopra citato, mettiamo i nostri impasti di ricotta e formaggio impanati ottenuti in forno ventilato a 200 gradi e facciamo cuocere per 20 minuti oppure in friggitrice ad aria, a 180 gradi e lasciamo cuocere per 12 minuti.
Ora non ci resta altro da fare che sfornare le nostre golose cotolette di ricotta, preparate grazie a questa semplice e veloce ricetta, impiattarle e servirle a tavola!
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