Panini vegani non sfigati: 4 ricette gustose

Siete in cerca di un pasto veloce che si addica alla vostra dieta vegetale? Molto spesso quando bisogna preparare un panino si è soliti metterci pochi ingredienti, spesso squilibrati, come due foglie di insalata e un pomodoro. Ma ci sono tante ricette originali per rendere il vostro panino vegano meno sfigato.

4 ricette di panini vegani gustosi e veloci

1. Panino con la farifrittata (proposto da @mrs.veggy)

La farinata di ceci può sostituire la tipica frittata fatta con le uova.

Ingredienti per la farifrittata

50 g di farina di ceci
100 ml di acqua
b. sale e pepe
2 cucchiai di lievito alimentare
2 o 3 cucchiai d’olio (per ungere la padella)

Ingredienti per il panino

Farifrittata
1 pezzo di focaccia (o quello che preferite)
3 fette di formaggio veg.
1 pomodoro
2 o 3 foglie di lattuga
Maionese veg.

Procedimento

Per la farifrittata, unite la farina di ceci con sale, pepe, lievito alimentare e acqua. Mescolate bene, avendo premura di non lasciare grumi. Ungete la padella con l’olio e versare l’impasto. Cuocete da entrambi i lati finché non saranno dorati. Assemblate poi il panino e gustatelo!

2. Panino con crema di fagioli

Ingredienti

70 g di fagioli cannellini (già cotti in barattolo)
b. sale e pepe
b. timo
1 cucchiaio d’olio
Melanzane grigliate sott’olio
Mezza cipolla rossa di tropea
Pane integrale (o quello che preferite)

Procedimento

Mettete in un mixer i fagioli, sale, pepe, timo e olio. Frullate per bene finché non otterrete una crema. Spalmate la crema sul pane, poi unite le melanzane sott’olio. Infine, dopo aver tagliato finemente la cipolla, unite anche questa.

3. Panino con hummus di ceci e avocado

Ingredienti

Mezzo avocado maturo
4 o 5 pomodori ciliegini
1 cucchiaio d’olio
b. sale e pepe
b. paprika (dolce o piccante, come preferite)
80 g di hummus di ceci
Pane che più preferite

Procedimento

Sbucciate e denocciolate l’avocado, tagliatelo a cubetti assieme ai pomodorini e metteteli in una ciotola con sale, pepe e paprika. Spalmate poi l’hummus sul pane e aggiungete il mix di avocado e pomodorini.

4. Panino con tofu impanato e fritto

Ingredienti

Mezzo panetto di tofu affumicato (quello del supermercato andrà più che bene)
Farina di riso
b. sale e pepe
b. paprika (dolce o piccante, come preferite)
3 o 4 cucchiai d’olio di girasole (per friggere)
Pomodori secchi
2 o 3 foglie di lattuga
Bun morbido (o quello che preferite)

Procedimento

Asciugate bene il tofu, poi tagliatelo in fettine molto sottili. In una ciotola unite paprika, sale, pepe e la farina di riso e impanate il tofu. Mettete l’olio in padella, fatelo riscaldare un po’ e poi cominciate a adagiare le fettine di tofu impanate. Friggete bene da entrambi i lati, poi assemblate il panino con il resto degli ingredienti.

Ora con queste ricette sarà impossibile mangiare ancora panini vegani sfigati!

Fonte immagine copertina: Pixabay