Sofficini senza lattosio: la gustosa ricetta

Se amate i sofficini ma siete intolleranti ad alcuni loro ingredienti, ecco la ricetta per dei gustosi sofficini senza lattosio.

Amati da grandi e piccini, i sofficini sono delle golose mezzelune croccanti del noto marchio Findus, ripiene d’ingredienti di vario tipo: dal pomodoro al formaggio filante, dal prosciutto agli spinaci. Pur non essendo la massima espressione della cucina italiana o salutare, sono un pasto rapido e gustoso capace di accontentare chiunque. Nei supermercati più forniti è possibile trovare la loro versione originale a basso contenuto di lattosio, qui invece proponiamo una ricetta facile e veloce per dei sofficini al 100% senza lattosio.

Cos’è l’intolleranza al lattosio?

Si tratta di una condizione fisiologica che interessa circa il 50% degli italiani. Consiste nell’incapacità di digerire correttamente il lattosio, lo zucchero contenuto nel latte e nei suoi derivati, ed è causata da una presenza insufficiente dell’enzima lattasi. Il disturbo può essere di origine genetica, e dunque comparire già dall’infanzia, oppure manifestarsi in età adulta.

Scopriamo la ricetta dei Sofficini senza lattosio: 

Ingredienti per 5 persone:

• 115 g di farina 00
• 235 ml d’acqua
• 1 cucchiaio d’olio EVO
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi di girasole qb
• 2 uova
• Pan grattato qb

Ingredienti ripieno al sugo

• Concentrato di pomodoro o passata di pomodoro qb
• 1 pizzico di sale
• Origano qb

Procedimento Sofficini senza lattosio

In una pentola non troppo grande versate l’acqua, riscaldatela e portatela ad ebollizione. Successivamente salatela e aggiungete l’olio EVO. Una volta che l’acqua è arrivata ad ebollizione, senza spegnere il fuoco, aggiungete la farina in un solo colpo e mescolate bene con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto compatto e morbido. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro infarinato, lavoratelo formando una pallina e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcitura. Se non avete a disposizione il concentrato di pomodoro, lasciate cuocere per qualche minuto la passata di pomodoro per renderla più densa e priva di succo. Trasferitela in un piccolo recipiente, salate e condite con origano.

Una volta che l’impasto si è raffreddato, staccate circa 60 gr di pasta e formate delle palline. Con un mattarello appiattitile e dategli una forma più o meno circolare, creando un disco di circa 10-12 cm. Farcite i vostri sofficini senza lattosio soltanto da un lato e richiudete la mezzaluna pressando attentamente i bordi al fine di evitare la fuoriuscita del sugo.

Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con una frusta e versate in un piatto piano il pan grattato.  Immergete delicatamente i sofficini dapprima nelle uova e poi nel pan grattato. Per una impanatura ancor più croccante ripetete nuovamente quest’ultimo procedimento.

Una volta concluso questo passaggio, potrete decidere se friggere i vostri sofficini senza lattosio in abbondante olio di semi di girasole bollente o cuocerli al forno con un filo d’olio per circa 25 minuti a 180°, girando le mezzelune a metà cottura.

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