Eroica Fenice

Ogni giorno in Italia si preparano e si vendono circa 5 milioni di pizze. È il più tipico dei piatti italiani, amato da molti se non da tutti. Come sappiamo, prima di fare il giro del mondo è nato dall’ingegno del napoletano Raffaele Esposito, figura  ormai mitica. Ma è stato davvero lui ad inventare la pizza? «L’amante perfetto è quello che si trasforma in pizza alle quattro del mattino» – Charles Pierce Siamo nel 1600 ed è ormai assodato l’uso della “schiacciata di pane“. Non è altro che pasta per pane cotta nel forno a legna e condita con aglio, strutto e sale grosso. La sua versione barocca aveva persino caciocavallo e basilico! Ne fu creata la variante con le acciughe, con la mozzarella, con i “cicinielli” – i bianchetti napoletani – e ancora la variante a portafoglio, ripiegata su se stessa, o quella con ripieno, l’attuale calzone. Ma il primo vero e proprio passo verso la pizza moderna fu sostituire lo strutto con l’olio. Non manca qualcosa? Un tassello principale, la salsa di pomodoro. Importato dal Perù, solo nella seconda metà del 1800 qualcuno ebbe l’idea di stendere il pomodoro sulla pizza. Ed eccoci arrivati alla fatidica data: 1889. I sovrani d’Italia Umberto I e sua moglie Margherita, in visita alla città di Napoli, assaggiarono in questa occasione tre pizze preparate dal più grande pizzaiolo napoletano, Raffaele Esposito: la pizza alla Mastunicola (strutto, formaggio, basilico), la pizza alla Marinara (pomodoro, aglio, olio, origano) e la pizza pomodoro, mozzarella e basilico. Quest’ultima, richiamando i colori del vessillo italiano, fu dedicata alla regina. Ella apprezzò tanto il gesto e ringraziò il pizzaiolo per iscritto. Lusingato egli si sdebitò dando alla sua creazione (sua?) il nome di Margherita. «Ti offro una bella pizza… i soldi ce li hai?» – Totò La prima pizzeria nasce a Napoli, naturalmente. Anno 1830: la Pizzeria Port’Alba – aperta tutt’oggi – si trova a fianco dell’arco che da piazza Dante immette in via Costantinopoli. Molto tempo dopo, divenne un ritrovo di artisti e scrittori famosi. Si dice che lì D’Annunzio scrisse i versi della canzone A vucchella. Tra i frequentatori illustri ricordiamo anche Salvatore Di Giacomo, che alla pizza ha dedicato molti versi, e Alexandre Dumas. Egli scrisse che « la pizza è una specie di stiacciata come se ne fanno a St.Denis: è di forma rotonda, e si lavora con la stessa pasta del pane. A prima vista è un cibo semplice: sottoposta a esame apparirà un cibo complicato ». E così la pizza potè iniziare il suo tour. Arrivò prima in America che nel nord Italia! Solo dopo la seconda guerra mondiale con le emigrazioni verso il triangolo industriale la pizza esce dai confini del meridione per sbarcare al nord. Dal 1989, con la caduta del muro di Berlino, si assiste ad una nuova migrazione verso l’Europa dell’Est. E così la nostra pizza arriva in tutti i continenti e, dove arriva, conquista. «Fatte ‘na pizza e lievete ‘o sfizio» – Pino Daniele E mettendo la nostra pizza nelle mani degli altri non potevamo evitare le numerose variazioni o meglio… aberrazioni! Basta pensare alla pizza […]

Il curry è una miscela indiana di spezie elaborata in differenti formule con la combinazione di una decina di ingredienti. Si tratta di spezie tostate in padella e pestate in un mortaio: cumino e curcuma sono i principali ingredienti e sono i responsabili della colorazione di sfumature intorno al giallo ocra e giallo senape. Nella versione classica ci sono anche cannella, chiodi di garofano, coriandolo, fieno greco, noce moscata, pepe nero, peperoncino e zenzero. Breve storia del curry I primi mercanti della Compagnia delle Indie nel 1700 di ritorno dai loro viaggi portarono in Inghilterra l’abitudine indiana degli alimenti piccanti e speziati ma gli Inglesi non sapevano preparare la miscela. Cominciò così a crearsi un mercato di spezie già confezionate e pronte all’uso. Già il secolo successivo il curry entrava a far parte dei repertori gastronomici delle cucine internazionali. In India questa miscela di spezie è nota con il nome di masala. Deve il suo nome occidentale alla parola cari, pronuncia errata della parola che nella lingua Tamil significa salsa. Composizione chimica e valori nutrizionali Minerali: potassio, fosforo, sodio, calcio, ferro, magnesio, rame, zinco, manganese, selenio. Vitamine: A, B1, B2, B3, B6, C, E, K, J. Zuccheri: destrosio, fruttosio, saccarosio, galattosio Calorie: 320cal per 100g Proprietà terapeutiche del curry Antinfiammatorio e antiossidante: Il curry allevia l’affaticamento del fegato proteggendolo dalle tossine. Giova allo stomaco e all’intestino. Secondo lo studio condotto nel 2005 dal professor Giovanni Scapagnini la curcumina sarebbe un rimedio contro l’invecchiamento e la morte neuronale. Digestivo: La curcumina presente nel curry è un polifenolo che presenta molteplici effetti benefici per l’apparato digerente, soprattutto nella fase digestiva e nella regolazione del metabolismo. Per l’aerofagia invece agiscono il cumino e lo zenzero. Antibatterico: Secondo lo studio dell’Oregon State University il curry stimola l’attività della proteina CAMP, utile per il sistema immunitario. È quindi un valido aiuto alle infezioni e ai batteri che vengono sconfitti grazie alle proprietà dei chiodi di garofano. In caso di emergenza il curry può anche essere usato per medicare piccole ferite. Antitumorale: Previene il tumore all’esofago, polmoni, fegato, reni, e intestino. Secondo gli studi della dottoressa Karen Knudsen agisce stimolando l’azione dei farmaci antitumorali che non sono efficaci contro le cellule che resistono alla cura. Rallenta la crescita del tumore alla prostata. Anticoagulante: Previene l’artrite, i reumatismi e l’arteriosclerosi. È utile alle malattie cardiovascolari perché regola i ritmi cardiaci e la circolazione sanguigna. Brucia i grassi: è per questo che viene inserito in alcune cure dimagranti Secondo alcuni studi può contrastare le malattie patologiche neurodegenerative, in primis l’Alzheimer. Riduce i livelli di colesterolo e regola l’indice glicemico: è un valido aiuto contro il diabete Tipologie, ricette e controindicazioni del curry Il gusto è decisamente piccante ma di intensità variabile. Le tipologie vanno da mild cioè leggermente piccante a sweet, molto piccante. I metodi di preparazione del curry variano di paese in paese. La combinazione dei vari ingredienti determina la colorazione del curry: dal giallo al rosso. Spesso questa miscela di spezie è associata a piatti a base di […]

Fa ingrassare, intasa le arterie e potrebbe portarvi in cassazione! L’odore di frittura non è più da sottovalutare dopo la sentenza della Corte di Cassazione riguardo le cosiddette “molestie olfattive”. Crescono le proteste nei condomini. Da una lite al tribunale, causa odore di frittura Il fatto risale a pochi giorni fa, quando con la sentenza 14467/2017 la Corte di Cassazione ha condannato per la prima volta una coppia di coniugi con l’accusa di molestie olfattive. Il reato è inquadrato nel “getto pericoloso di cose”, punito all’articolo 674 del codice penale. Odori che invadono cortile e scale di abitazioni comuni non sono esclusi. È toccato ad una coppia di Monfalcone, in provincia di Gorizia. I settantottenni sono stati accusati per l’emissione di fumi, odori e rumori molesti. La causa di questi disagi era una foratura nella canna fumaria che, insieme agli odori, trasmetteva anche i discorsi quotidiani. Fori o lesioni alla canna fumaria non sono da sottovalutare! Le liti che nascono per questo motivo sono tantissime, un milione di cause ogni anno. Il risarcimento si aggira tra i 1.000 e i 1.500 euro se riguarda le abitazioni. Se si tratta di ristoranti che non sono a norma la situazione si aggrava. Secondo l’avvocato Matteo Santini, consigliere dell’ordine di Roma ed esperto in diritto condominiale, alla base di queste liti ci sarebbe un problema culturale. Le lamentele nascono quando siamo invasi non dall’odore della pasta al pomodoro ma da quello del curry o dell’aglio. E risultano dunque inevitabili dal momento che molto spesso in uno stesso palazzo abitano persone di diversa etnia. Ma di qualsiasi etnia si tratti, il fritto è comune denominatore Seppur con modalità e ingredienti diversi la frittura accomuna ogni paese. È un metodo di cottura noto fin dall’antichità.  Il fritto Giapponese si chiama tempura. È una tecnica occidentale portata dai coloni portoghesi che in tempo di quaresima friggevano in questo modo verdura e pesce. Nella tempura giapponese la frittura è definita leggera per lo shock termico che si crea tra la pastella freddissima e l’olio bollente. In India la pastella per il fritto è preparata con la farina di ceci. Pakora, samosa, falafel: questi sono i piatti più noti. Il sapore è decisamente speziato. Da non dimenticare il grade fritto alla romana, tipico della vigilia di Natale, occasione per cui viene servita la frittura di ogni portata: dalle verdure, al pesce, al dessert. E infine abbiamo il fish and chips irlandese. Ormai è diffuso ovunque, soprattutto nel mondo anglosassone. In Irlanda però la particolarità è la preparazione della pastella con l’immancabile birra. Il fritto è da condannare del tutto? Temperatura, materia e quantità: i fattori per un buon fritto Ogni cibo ha la sua temperatura: 160°C per verdure e carne, 170°C per pesce e dolci, 180°C per patatine e crocchette. Dunque la scelta avviene a seconda della dimensione. I cibi fritti vanno disposti su carta assorbente prima di essere serviti. Il secondo consiglio è usare molto olio. In questo modo si forma sul cibo una crosticina croccante che forma un guscio e non permette […]

Dopo Aurora, Cenerentola e Belle, ritorna sugli schermi televisivi la granduchessa Anastasia! Rivivremo la storia della principessa russa che ci ha fatto tanto sognare ma con qualche differenza: non sarà un film a riportarla in vita bensì una serie televisiva. Anastasia: un classico senza tempo Era l’anno 1916 e mio figlio Nicola ero lo zar di tutte le Russie. Stavamo festeggiando il trecentesimo anniversario dell’ascesa al trono della nostra famiglia e quella sera nessuna stella era più brillante della nostra dolce Anastasia, la mia più giovane nipote. Queste le prime parole del film d’animazione, pronunciate dalla nonna della principessa ed ha inizio la magia. La morte della granduchessa Anastasia Nikolaevna Romanova di Russia è uno dei più grandi misteri del ventesimo secolo. Ella sarebbe stata assassinata all’età di diciassette anni durante la rivoluzione bolscevica. Era il 17 luglio del 1917. Il mancato ritrovamento del suo corpo ha alimentato una serie di leggende secondo le quali ella è sopravvissuta. Molte donne nel corso degli anni si sono fatte avanti rivendicandone l’identità. È proprio da queste leggende che nasce il famoso lungometraggio prodotto da Don Bluth e Gary Goldman nell’anno 1997. Ed esattamente vent’anni dopo la storia della principessa viene rispolverata. La magia ritorna ma con qualche sorpresa Non dobbiamo aspettarci una trasposizione fedele al film d’animazione, la prima novità è già stata svelata: si tratterà di una serie televisiva. Lo stile sarà simile a quello di Once Upon a Time e sarà ambientata nella Parigi degli anni ’20. Anastasia, dopo essere fuggita dalla Russia, si unirà a un’agenzia di spionaggio che lavora per evitare lo scoppio della guerra mondiale. Il lungometraggio tanto amato Anastasia tornerà in vita grazie al network americano Freedom, la rete televisiva di proprietà della Walt Disney Company. Ancora nessun membro del cast è stato deciso. I produttori esecutivi saranno Daniel Mackey, Seth Fisher, Joseph McGinty Nichol – meglio noto come McG, noto per aver lavorato per OC e Shadowhunter – e Mary Viola. Sarà strano vedere la dolce Ania nei panni di una spia e sarà difficile far rivivere la magia del film d’animazione, compito arduo per chi tenta una rilettura di qualsiasi capolavoro. Siamo tuttavia curiosi di rivedere la granduchessa Anastasia che non ha mai abbondato i nostri cuori.

La riforma Renzi-Giannini modifica l’esame di maturità, per quanto riguarda le modalità di ammissione e svolgimento. Nulla da temere per i maturandi di quest’anno! I cambiamenti apportati dalla Buona Scuola interesseranno l’anno 2018. I requisiti per l’ammissione Come sempre, per essere ammessi sarà necessario aver frequentato i 3/4 del monte ore previsto a seconda dell’indirizzo scolastico. La novità riguarderà invece l’alternanza scuola-lavoro: bisognerà aver partecipato alle 200 ore per i licei e 400 ore per gli istituti tecnici o professionali. Requisito fondamentale sarà il possesso di una valutazione precedente, ottenuta attraverso le prove invalsi. Tuttavia si potrà essere ammessi alla maturità con la media del 6, compreso il voto di condotta, e non sarà più necessaria, dunque, la sufficienza in tutte le discipline. Ma i cambiamenti non interessano solo gli alunni. Anche i presidenti della commissione saranno accuratamente scelti tra un insieme di insegnanti formati ad hoc. Novità anche per le modalità di svolgimento Come accennato, gli studenti devono sottoporsi allo svolgimento delle Prove Invalsi, in un periodo diverso da quello degli esami. Le materie su cui verteranno le prove saranno italiano, matematica e inglese e il voto non influirà sulla valutazione finale. Nonostante quest’ultimo sia espresso ancora in centesimi, i parametri saranno invece diversi. Fino a quest’anno il credito era pari a 25 punti per il triennio finale, ma dal 2018 saranno dati un massimo di 12 punti al terzo anno, 13 al quarto e 15 al quinto. A questi saranno aggiunti i punti delle due prove scritte, che potranno raggiungere un massimo di 20 punti ciascuna. Due prove scritte? Ebbene sì, la novità principale riguarda l’abolizione delle terza prova. Gli ultimi punti per la valutazione finale saranno quelli della prova orale, che da 30 passano a 20. Addio anche alla tesina. C’è la possibilità che essa sia sostituita da una relazione sull’attività scuola-lavoro svolta durante l’anno scolastico, il che sarà anche argomento del colloquio. La seconda prova potrà essere in forma scritta, grafica, compositiva/esecutiva o mista. Avrà come oggetto una materia caratteristica dell’indirizzo, come da tradizione, ma le tracce potranno essere multidisciplinari.  Ancora un cambiamento per quanto riguarda il bonus di 5 punti integrativi. Questi saranno eventualmente assegnati a chi abbia ottenuto un punteggio di almeno 30 punti di credito e 50 alle prove di esame. Infine, al diploma sarà allegato il curriculum dello studente. Al suo interno saranno registrati i livelli di apprendimento raggiunti, valutati attraverso le Prove Invalsi. In questo modo il giudizio sarà estremamente oggettivo e uniforme in tutt’Italia. Maturità 2018: lavori in corso… Il testo passerà al vaglio e per questo motivo potrebbero esserci dei cambiamenti prima che diventi esecutivo. La questione maturità quindi non è conclusa. In più dal decreto legislativo sembra che ci siano cambiamenti anche per quanto riguarda la prova di italiano. Essa consisterà «nella redazione di un testo di tipo argomentativo riguardante temi di ambito artistico, letterario, filosofico, scientifico, storico, sociale, economico e tecnologico. La prova può essere strutturata in più parti, anche per consentire la verifica di competenze diverse, in particolare la comprensione degli aspetti […]

Nasce il primo liceo classico bilingue, dove le lezioni saranno svolte in lingua inglese. La novità interessa il liceo “Tito Livio” di Milano. Un “progetto d’eccellenza”: queste le parole usate dalla preside Amanda Ferrario, che ha promosso l’iniziativa che partirà a settembre, coinvolgerà una classe terza e avrà durata per l’intero triennio. Una grande novità per il liceo classico Il 50% delle ore per ogni disciplina non linguistica saranno insegnate in lingua inglese. E i docenti a cui sarà affidato questo compito sono stati accuratamente scelti e precedentemente formati, in possesso della certificazione C2 nella suddetta lingua. La materia inglese passerà da tre a quattro ore settimanali e alle quattro ore curriculari di latino ne saranno aggiunte due in cui la lingua verrà insegnata in inglese. Le uniche discipline insegnate interamente in italiano saranno la lingua greca e italiana. L’esame di maturità si svolgerà come in tutti gli altri licei ma gli studenti entreranno in possesso del “passaporto IELTS”. La presentazione alle famiglie del programma di studi avverrà il giorno 21 gennaio alle ore 9.30 nell’auditorium del liceo interessato. Saranno fornite in questa occasione informazioni più approfondite sulla didattica e sulla procedura di ammissione. Procedura di ammissione? Ebbene sì. Il requisito per l’ammissione è la certificazione minima di livello B2 della lingua inglese. I ragazzi dovranno poi affrontare un test, la cui data è da fissare nel mese di maggio. Le domande del test verteranno su latino, matematica e cultura generale.  I migliori 25 accederanno a questo corso di studi. Dunque il nuovo indirizzo sarà destinato agli studenti più meritevoli che avranno senz’altro un passo in più nel loro futuro. Anche le attività previste per il percorso scolastico non faranno altro che ampliare gli orizzonti ai ragazzi. Essi infatti avranno modo di partecipare ad esperienze formative e di alternanza scuola-lavoro all’estero. Dalle parole della preside Ferrario sembra che sia «previsto anche un periodo Erasmus in scuole di eccellenza come Oxford». Quale migliore idea di innovazione per un indirizzo di studi che mai come oggi viene accusato di essere inchiodato al passato?

In esclusiva per i clienti Amazon Prime, arriva anche in Italia Amazon Dush Botton. Si tratta di un dispositivo connesso tramite WI-Fi associato ad un prodotto a scelta del compratore. Quando il prodotto sta per finire basta premere “Dush Botton” per effettuare automaticamente l’ordine online. Configuralo, premilo, ricevilo: niente di più semplice Prima di tutto Amazon Dush Botton va configurato. Il dispositivo può essere facilmente gestito dall’applicazione Amazon. Per funzionare necessita solo di una connessione Wi-Fi. Premendo l’apposito bottone l’ordine sarà effettuato automaticamente e spedito all’indirizzo precedentemente specificato. A scanso di equivoci non potrà essere effettuato un nuovo ordine prima di aver ricevuto il precedente. Amazon Dush Botton ha le dimensioni di una pen-drive. È dotato di un comodo adesivo e di un gancio, in modo da essere posizionato lì dove serve. Se l’ordine è avvenuto correttamente l’indicatore diventa verde; in alternativa si illumina di rosso. I marchi disponibili in Italia sono già 27 e spaziano dai prodotti alimentari a quelli per la cura del corpo e dell’ambiente. Il dispositivo può essere acquistato al costo di 4.99€, che verrà rimborsato dopo il primo utilizzo. I clienti possono già ordinarlo; la consegna avverrà a partire dal 15 novembre. Amazon Dush Botton: l’evolversi dello shopping online Negli Stati Uniti il dispositivo funziona già da un anno. L’intento di Amazon è quello di offrire un sistema che, con il costante utilizzo, diventi indispensabile. La comodità di Amazon Dush Botton sta nell’acquisto quasi automatico dei prodotti di uso quotidiano, una comoda soluzione per chi lavora tutto il giorno. Inizialmente l’idea sembrava alquanto bizzarra, ma nei paesi in cui è attivo, Amazon riceve in questo modo tremila ordini al minuto. «Abbiamo tutti vissuto la frustrazione di terminare le scorte di prodotti di uso quotidiano. Dash Button offre la comodità degli acquisti 1-Click da ogni luogo della casa, quando le scorte stanno terminando, rendendo più semplice che mai fare un ordine: basta premere il pulsante e il prodotto è ordinato e in dirittura di arrivo». Queste le parole di Daniel Raush, il Director di Amazon Dush. Ma questo dispositivo è stato superato da un’altra idea di Amazon: Dash Replenishment. Si tratta del servizio cloud che consente ai produttori di dispositivi di abilitare i propri prodotti in modo che ordinino in automatico gli articoli. Il modo di fare acquisti è decisamente cambiato con lo shopping online ma, a quanto pare, il processo di innovazione non vede limiti.