La torta di rose è una ricetta mantovana. Consiste in un impasto soffice preparato con il pan brioche, dalle sembianze di una nuvola sormontata e cosparsa con burro e zucchero. Sembrerebbe essere stata inventata da Cristoforo di Messisbugo, il cuoco dei signori di Ferrara nel 1400. Provate questa irresistibile ricetta con la vostra famiglia e i vostri amici e vedrete che andrà a ruba. La preparazione della torta di rose richiede vari passaggi da seguire passo dopo passo per ottenere un risultato appetitoso.
Ingredienti per la ricetta della torta di rose:
Gli ingredienti necessari alla ricetta della torta di rose sono proporzionati per 8 o 10 persone. Quelli di base sono:
- 300 gr di farina Manitoba
- 200 gr farina 00
- 250 ml di latte
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 1 uovo
- Un po’ di scorza grattugiata di limone
- 10 gr di lievito di birra fresco
Farcitura e decorazione:
Per la farcitura e poi la decorazione della torta di rose sono necessari:
- 100 gr di burro
- 80 gr di zucchero
- zucchero a velo
Il primo step da seguire per la preparazione della ricetta è far sciogliere il burro e lasciarlo poi raffreddare. Successivamente si scalda leggermente il latte, portandolo ad essere né troppo freddo e né troppo caldo. In una ciotola si versano le farine, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero e si mischia il tutto. Si aggiunge poco a poco il burro sciolto e raffreddato in precedenza, il latte ed infine l’uovo. Dopodiché si mischia energicamente a mano o meglio, con l’impastatrice, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Il successivo passaggio per la preparazione della torta di rose da seguire è coprire il nostro impasto e lasciarlo riposare per circa due ore fino a che non sarà aumentato di volume. In seguito, si sgonfia con le mani e si crea un rettangolo dallo spessore di circa mezzo centimetro. Le rose devono essere tutte della stessa dimensione, altrimenti avranno altezze differenti. Per la farcitura si spennella tutto il rettangolo con il burro morbido (da tirare fuori almeno due ore prima di iniziare con la preparazione) e si cosparge la superficie con zucchero semolato. Si taglia il rettangolo di impasto con il burro in 11 strisce e si arrotola ogni striscia su sé stessa per poi posizionarla in una teglia dal diametro di 24 cm già imburrata e infarinata. Si copre di nuovo e si lascia lievitare per circa 1 ora. Quando l’alimento sarà ben lievitato si spennella con abbondante burro a pomata.
La torta di rose richiede una cottura in forno statico a 180° per circa 35 minuti, fino al punto in cui la superficie diventa dorata. Una volta trascorsi i 35 minuti, si sforna e si lascia raffreddare completamente. Solo a questo punto si può cospargere con lo zucchero a velo.
Per la conservazione, la torta di rose prevede la conservazione in frigo avvolta in una pellicola trasparente per un massimo di 3 giorni.
Fonte immagine di copertina: Wikipedia
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