La pizza a “Ruota di carro” è la tradizionale pizza napoletana; sottile, con poco cornicione e molto larga, per questo motivo viene anche segnata sui menu come “pizza fuori dal piatto” per i turisti stranieri.
La pizza a ruota di carro è una pizza verace e legata alla tradizione di Napoli, che si contrappone alla tradizione contemporanea della pizza piccola e con cornicione grande. Questo tipo di pizza si mangiava anticamente nei rioni popolari di Napoli; il suo diametro può arrivare a 38 cm e si può piegare e mangiare con le mani. La pizza a ruota di carro si può mangiare in diverse pizzerie, specialmente nel centro storico di Napoli, vediamone insieme tre.
1. L’antica pizzeria da Michele
Situata nel centro storico di Napoli, l’Antica pizzeria da Michele è una tappa obbligatoria se vuoi assaggiare la pizza a ruota di carro considerata la migliore di Napoli. La pizzeria è stata fondata dalla famiglia Condurro nel 1870, dando origine a una lunga tradizione di maestri pizzaioli. Michele Condurro imparò i segreti della lavorazione della pasta e della cottura della pizza e aprì la sua prima pizzeria nel 1906 in via Cesare Sersale. Oggi la pizzeria da Michele è una vera e propria meta di pellegrinaggio per turisti provenienti dall’Italia e dall’estero che vogliono assaggiare la famosa pizza a ruota di carro. Il segreto del suo successo è nella scelta di ingredienti naturali e in un antico metodo di lievitazione della pasta. La particolarità che contraddistingue l’Antica pizzeria da Michele è il menu che comprende solo quattro tipi di pizza: margherita, marinara, cosacca e marita (metà marinara e metà margherita).
2. Carmnella
La pizzeria Carmnella è nata nel 1892 e prende il nome dalla bisnonna dell’attuale proprietario Vincenzo Esposito, che si chiamava Carmela. La signora Carmela aprì una cantina dove serviva cucina napoletana e pizze fritte e la sua tradizione è arrivata fino ad oggi. La pizzeria si trova vicino la stazione centrale di Napoli, in via Cristoforo Marino, un po’ “fuori mano” rispetto al centro storico, ma il luogo si raggiunge facilmente. Da Carmnella puoi mangiare una pizza a ruota di carro dall’impasto soffice e con prodotti di primo piano, ma non solo; dal menu puoi scegliere anche diversi tipi di frittura e pizze ripiene.
3. La pizzeria Bro dei fratelli Tutino
La pizzeria Bro si trova nel cuore di Napoli, a piazza Mercato. I due fratelli Ciro e Antonio Tutino rappresentano la quinta generazione di pizzaioli e hanno raccolto l’eredità del loro nonno Ciro. Si tratta di un locale moderno su due piani con doppia visuale: da un lato piazza del Carmine, dall’altro piazza Mercato. Il locale è molto tranquillo e con un design accogliente. Ma quello che ci interessa di più è la pizza: si tratta di una pizza a ruota di carro con farciture tradizionali e un impasto leggero e croccante. Il menu offre un’ampia varietà di pizze, dai gusti tradizionali a quelli contemporanei. La pizza dei fratelli Tutino offre tutta la tradizione di Napoli, con un tocco di innovazione.
Ora che conosci la pizza a ruota di carro devi assolutamente provarla!
Fonte immagine: Stockvault
