Pizzerie senza glutine a Napoli e provincia, ecco quali sono le migliori secondo Eroica Fenice
Fino a qualche anno fa, avere una lieve intolleranza al glutine o soffrire di celiachia significava, automaticamente, dover rinunciare a una buona pizza. Nell’ambito della ristorazione, infatti, pochi erano i locali che offrivano cibo gluten free – soprattutto di qualità. Le pizzerie, per “accontentare” il cliente, finivano col servire basi pronte condite al momento o impasti dal sapore pessimo e al limite della masticabilità. Nell’ultimo periodo, però, la domanda è aumentata tantissimo e con essa anche l’attenzione dei pizzaioli verso questo tipo di prodotto: la ricerca sugli impasti, l’utilizzo delle giuste farine, tecniche nuove e prodotti di qualità permettono, ormai, a diversi locali di servire pizze senza glutine ben lievitate, soffici, con grandi alveolature e topping elaborati, che non hanno nulla da invidiare a quelle tradizionali.
Abbiamo selezionato per voi alcune pizzerie senza glutine a Napoli e provincia. Scorri per scoprirle!
IMPORTANTE: Prima di recarsi in una di queste pizzerie, si consiglia di assicurarsi che il prodotto sia 100% senza glutine!
Pizzerie senza glutine a Napoli, le migliori secondo Eroica Fenice:
1. Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare
Nella sede di Via Partenope, a due passi dal mare, il re della pizza napoletana Gino Sorbillo sforna pizze senza glutine che non cedono ad alcun compromesso: come da tradizione, il disco di pasta è a ruota di carro, con cornicione basso e poco pronunciato e la parte centrale sottile ed elastica (cosa, quest’ultima, assolutamente non scontata per una pizza gluten free). Una delle pizzerie senza glutine a Napoli più belle!
2. Pizzeria Starita
Passiamo dal Lungomare a Materdei, quartiere di viva bellezza popolare. La Pizzeria Starita non ha bisogno di presentazioni. Rientra fra le pizzerie Centenarie della città, quindi fra le più antiche di Napoli: apre nel 1901 come cantina con cucina popolare, per poi diventare friggitoria e, poco dopo, pizzeria. Qui, Antonio Starita già da tempo mette a disposizione un’ampia offerta gluten free: dalle pizze gourmet alle più tradizionali, quali la Margherita, la Napoletana S.T.G e la Marinara Starita (a nostro avviso la migliore!). Una delle migliori pizzerie senza glutine a Napoli!
3. Pizziaoli Veraci
Pizzaioli Veraci è fra le pizzerie che dedica maggiore attenzione ai clienti celiaci. Le due sedi – una a via Toledo, l’altro a Fuorigrotta – offrono un’ampissima scelta di prodotti gluten free: dalla frittura alle pizze, fino ai dolci e alle birre commerciali e artigianali. Se siete solo di passaggio, consigliamo di provare le loro ottime frittatine o le tradizionali pizze a portafoglio. Se, invece, vi concedete una sosta più lunga, non potete non assaggiare la Crocchè, con provola affumicata, panna, prosciutto cotto, crocchè di patate gluten free e scaglie di parmigiano, o la Tartufata, con fiordilatte, salsa tartufata “Azienda Capasso”, guanciale pepato di maiale irpino “‘Ciarcia” e riccioli di cacioricotta cilentana. Le pizze che abbiamo provato si segnalano per un impasto molto leggero, profumato e scioglievole al morso, oltreché per topping di ottima qualità.
Pizzerie senza glutine a Napoli, altre due eccellenze
4. 10 Diego Vitagliano
La pizza di Diego Vitagliano non ha certo bisogno di presentazioni: il pizzaiolo napoletano, ormai da anni, si è affermato nel settore per la ricerca meticolosa sugli impasti e per lo sperimentalismo dei topping di estrema qualità. Non a caso, nel 2022 le sedi di Bagnoli e Pozzuoli hanno ottenuto il secondo posto nella guida 50 Top Pizza e i Tre spicchi della Guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso. Anche sul fronte senza glutine, Vitagliano dimostra di valere questi riconoscimenti: in tutte e due i locali propone un menù interamente dedicato, con 18 pizze e 2 antipasti. Il disco di pasta è quasi perfetto: fragrante, digeribile, ben colorato, con ampie alveolature e una perfetta calibrazione delle farciture. Fra le pizze da assaggiare assolutamente ci sono la Ragù, con ragù napoletano, straccetti di spezzatino, fior di latte di Agerola, Grana Padano e basilico riccio napoletano, e 4 casi campani, con Caciocavallo podolico, Blu di bufala, Pecorino Carmasciano, fior di latte, pomodorini semidried, basilico riccio napoletano.
Anche in questo caso, parliamo di una pizzeria d’eccellenza. Il nome dei fratelli Salvo non passa certamente inosservato per coloro che conoscono il mondo della pizza. Nel 2022 la pizzeria di San Giorgio a Cremano ha ottenuto i Tre spicchi della Guida Pizzerie d’Italia, confermandosi fra le pizzerie più premiate del territorio. È proprio nella prima sede, in via Largo Arso, che Francesco e Salvatore Salvo offrono il servizio senza glutine, con un menù di tutto rispetto, che spazia dagli antipasti alle montanare (da provare quella alla Genovese!) fino alle pizze gourmet. Davvero ottima è, per esempio, l’Angus, con pomodori pelati San Marzano Dop, fior di latte di Agerola, mozzarella di bufala campana affumicata, carne di Angus macinata e pepe rosso scuro di Sarawak. Un’altra ottima pizzeria senza glutine a Napoli!
Altre pizzerie senza glutine a Napoli che vanno menzionate:
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Pizzeria 50 Kalò: questa pizzeria offre diverse opzioni gluten free, incluse le classiche margherita e marinara, oltre a pizze con ingredienti come funghi, prosciutto e caprino.
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Pizzeria La Masardona: questa pizzeria offre diverse opzioni senza glutine, incluse le classiche margherita e marinara, oltre a pizze con ingredienti come funghi, prosciutto e caprino.
Cos’è la Celiachia?
Dopo aver visto le migliori pizzerie senza glutine a Napoli, parliamo brevemente della celiachia.
La celiachia è una malattia autoimmune che colpisce il sistema digestivo e provoca un’intolleranza permanente al glutine, una proteina presente in alcuni cereali come il frumento, l’orzo e la segale. La celiachia può causare sintomi come gonfiore, diarrea, stanchezza e perdita di peso, ma anche problemi di salute a lungo termine se non viene trattata adeguatamente.
L’origine della celiachia è incerta, ma si ritiene che sia presente in diverse popolazioni in tutto il mondo da migliaia di anni. Tuttavia, la celiachia è stata formalmente descritta per la prima volta solo nel celiachia. La celiachia è più comune in alcune popolazioni rispetto ad altre, con una prevalenza più elevata in Europa e in America del Nord rispetto ad altre regioni del mondo. In Italia, la celiachia colpisce circa l’1% della popolazione, con una leggera prevalenza in più nelle donne rispetto agli uomini.
La celiachia è causata da una combinazione di fattori genetici e ambientali. Se una persona ha una predisposizione genetica alla celiachia, l’esposizione al glutine può scatenare il disturbo. Tuttavia, non tutte le persone con predisposizione genetica svilupperanno effettivamente la celiachia, e alcune persone senza predisposizione genetica possono svilupparla comunque.
Il trattamento della celiachia consiste nell’escludere il glutine dalla dieta. Ciò può essere difficile all’inizio, poiché il glutine è presente in molti alimenti comunemente consumati, come pane, pasta e biscotti. Tuttavia, esistono molti alimenti senza glutine disponibili oggi, e seguire una dieta priva di glutine può aiutare a gestire i sintomi della celiachia e prevenire problemi di salute a lungo termine.
In conclusione, la celiachia è una malattia autoimmune che colpisce il sistema digestivo e provoca un’intolleranza permanente al glutine. È causata da una combinazione di fattori genetici e ambientali e colpisce circa l’1% della popolazione italiana. Il trattamento consiste nell’escludere il glutine dalla dieta e seguire una dieta priva di glutine può aiutare a gestire i sintomi della celiachia e prevenire problemi di salute a lungo termine.
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Foto per le Pizzerie senza glutine Napoli presa da Pixabay: https://pixabay.com/it/photos/pizza-cucina-pizzeria-cibo-5275191/
