Col calore estivo diventa davvero difficile mettersi ai fornelli e, come consigliato da dietologi e nutrizionisti, è meglio prediligere piatti freschi, ricchi di acqua e allo stesso tempo ricchi di nutrienti. Di seguito, 5 ricette vegetariane estive facili, leggere e veloci da preparare.
1. Bruschette con stracchino e verdure
Buone e fresche, tra le ricette vegetariane estive più semplici da preparare!
Ingredienti:
♦ Pane tagliato a fette;
♦ Stracchino;
♦ 1 Carota;
♦ 1 Ravanello;
♦ 1 Zucchina;
♦ Erbe aromatiche a piacere;
♦ Olio extravergine di oliva.
Procedimento: tostare le fette di pane per renderle fragranti. Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle a fettine sottili (è più facile con una una mandolina). Spalmare lo stracchino sul pane tostato e aggiungere le fettine sottili di carote, zucchine e ravanello. Per completare, guarnire le bruschette con erbe aromatiche a piacere ed un filo di olio. Sicuramente queste bruschette saranno tra le 5 ricette vegetariane estive che preparerete più di frequente.
2. Insalata di quinoa con fragole e primo sale
La quinoa è un alimento ricco di fibre alimentari, non contiene colesterolo e se abbinato alle fragole diventa un ottimo piatto che profuma d’estate! Ecco come preparare una tra le ricette vegetariane estive più salutari.
Ingredienti per 2 persone:
♦ Insalata foglie verdi;
♦ 6 Fragole;
♦ 100 gr. di quinoa;
♦ 100 gr. di primo sale;
♦ Olio extravergine d’oliva;
♦ Sale.
Procedimento: lavare la quinoa sotto acqua fredda corrente e poi cuocerla in acqua salata per 15-20 minuti circa. Nel frattempo lavare le foglie di insalata, tagliare le fragole a pezzetti, tagliare a pezzetti anche il primo sale. Distribuire la quinoa nel piatto con le foglie di insalata, le fragole e il primo sale e condire con olio di oliva a piacere e il gioco è fatto!
3. Insalata guacamole
Tra le 5 ricette vegetariane estive più gustose abbiamo l’insalata di guacamole, un piatto fresco, semplice e veloce da preparare, bastano infatti pochi minuti!
Ingredienti:
♦ 1 Avocado;
♦ Mezzo cetriolo;
♦ Mezza cipolla rossa;
♦ Olio extravergine di oliva q.b.;
♦ Sale q.b.;
♦ Coriandolo (o prezzemolo);
♦ Succo di mezzo limone;
♦ Peperoncino (a piacere).
Procedimento: affettare la cipolla a rondelle e lasciarla in ammollo in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti. Lavare e tagliare a pezzetti anche il mezzo cetriolo e i pomodorini. Preparare un’emulsione di olio e succo di limone, nel frattempo sbucciare l’avocado, tagliare la polpa a fettine e poi a cubetti non troppo piccoli. In un’insalatiera riunire i pomodorini e il cetriolo, salare e mescolate un’istante, poi unire l’avocado a cubetti, gli anelli di cipolla e condire subito con l’emulsione di olio e limone preparata in precedenza. Completare con un pizzico di peperoncino, il coriandolo sminuzzato e servire!
4. Hummus di ceci
L’hummus di ceci è una salsa mediorientale facile e veloce, ideale per aperitivo o anche da servire come antipasto se volete stupire gli ospiti con le vostre ricette vegetariane al sapore dell’estate!
Ingredienti per 4 persone:
♦ 300 gr di ceci lessati;
♦ 2 cucchiai di tahina (salsa di semi di sesamo);
♦ Succo di mezzo limone;
♦ 1 spicchio di aglio;
♦ Mezzo cucchiaino di semi di cumino;
♦ Olio extravergine di oliva;
♦ Sale q.b.;
♦ Paprika dolce a piacere;
♦ Coriandolo.
Procedimento: iniziare a preparare l’hummus di ceci mettendo a sgocciolare i ceci, poi frullare i 200 gr di ceci insieme al succo di limone, all’olio, allo spicchio di aglio pelato e privato dell’anima, al sale, alla tahina e alla paprika. Frullare tutto fino a ottenere un composto semidenso, liscio senza grumi. Trasferire il composto in una ciotola e conservarlo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo. Prima di servirlo guarnire l’hummus con i 100 gr di ceci non frullati, il coriandolo, un filo di olio e, se si desidera, un altro pò di paprika. Si può abbinare l’hummus di ceci a dei crostini o a pezzi di focaccia bianca.
5. Pomodori ripieni di insalata russa
Ultima tra le 5 ricette vegetariane estive proposte, questi pomodori ripieni di insalata russa sono un piatto fresco e sfizioso, ideale per una cena tra amici nelle lunghe serate estive.
Ingredienti per 4 persone:
♦ 4 pomodori gradi ramati;
♦ 2 patate;
♦ 2 carote;
♦ 50 gr di piselli;
♦ Maionese q.b.
Procedimento: prima di tutto preparare l’insalata russa. Sbucciare e lavare le carote e le patate, poi tagliarle a dadini e lessarle. Da parte lessare i piselli (i piselli hanno una cottura più rapida rispetto alle carote e alle patate) per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotte le verdure bisogna lasciarle raffreddare e solo allora si può aggiungere la maionese. Amalgamare bene il tutto e riporlo in frigo fino al momento di servire. A questo punto non resta che lavare e tagliare a metà i pomodori privandoli della polpa e riempirli con l’insalata russa preparata in precedenza. Il piatto è pronto, adesso bisogna solo metterlo in frigo ed aspettare l’ora di cena per gustarlo!
Avete altre ricette vegetariane estive da proporre? Fatecelo sapere nei commenti!
Fonte dell’immagine in evidenza: Freepik
La domenica, soprattutto al sud, è un giorno sacro e non ci si riferisce esclusivamente alla religione. La domenica, per Scopri di più
Le 10 bevande più consumate al mondo, scopriamole insieme Prima di esaminare le diverse bevande consumate in tutto il mondo, Scopri di più
La ricetta del pane che qui proponiamo è la tradizionale ricetta del pane napoletano casereccio. Per fare il pane in casa sono necessari Scopri di più
Le ricette con avena istantanea che non puoi perderti L’avena istantanea è avena decorticata, precotta e macinata molto fine. Questo Scopri di più
Hai mai provato a ruotare il collo e sentire una fitta dolorosa che ti blocca nei movimenti? Quel dolore che Scopri di più
Andare al mare è una delle attività più piacevoli che si possono fare in estate, ma spesso può trasformarsi in Scopri di più
