I cupcake sono degli adorabili dolcetti monoporzione originari degli Stati Uniti che vengono realizzati nei pirottini di carta. Anche la Red Velvet è una torta tipica statunitense morbidissima dal sapore acidulo e dall’iconico colore rosso. Questa ricetta unisce entrambe le preparazioni per ottenere dei cupcake red velvet gustosi e bellissimi.
Ingredienti impasto:
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140 g di farina 00
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1 cucchiaino di bicarbonato
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2 cucchiai di cacao
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115 g di burro ammorbidito
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140 g di zucchero
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1 uovo
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125 ml di yogurt bianco intero
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1 bustina di vanillina
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colorante rosso
Ingredienti glassa cupcake red velvet:
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140 g di formaggio fresco spalmabile
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85 g di burro ammorbidito
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280 g di zucchero a velo
Utensili necessari:
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Pirottini
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Teglia per cupcake
Preparazione cupcake red velvet
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Iniziate a mescolare in planetaria o con le fruste elettriche il burro ammorbidito fuori dal frigo e lo zucchero fino ad ottenere un composto amalgamato e vagamente spumoso.
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Aggiungete l’uovo al composto e continuate a mescolare fino a completo assorbimento.
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In una ciotola a parte unite la farina, il bicarbonato, il cacao e la vanillina, poi aggiungetene metà al composto di burro, zucchero e uova.
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A questo punto aggiungete lo yogurt e il colorante rosso fino ad ottenere l’inconfondibile colore della red velvet. In commercio potete trovarne diverse varietà: in polvere, liquido, in gel ecc… scegliete quello che preferite e fate attenzione a non aggiungerne troppo altrimenti l’impasto risulterà amaro.
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Aggiungete l’altra metà delle polveri e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido tipico dei cupcake red velvet.
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Prendete una teglia per cupcake e mettete un pirottino di carta in ogni foro poi con l’aiuto di un cucchiaio versate l’impasto in ogni pirottino facendo attenzione a non riempirli eccessivamente altrimenti in cottura l’impasto fuoriuscirà dallo stampo.
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Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, ogni tanto controllate la cottura senza aprire.
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Quando vi sembrano cotti sfornate e lasciate raffreddare.
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Mentre i cupcake red velvet si raffreddano preparate la glassa, anche chiamata frosting, mescolando con le fruste il formaggio spalmabile, il burro e lo zucchero a velo.
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Una volta raffreddati i cupcake, tirateli fuori dalla teglia. Se scegliete dei pirottini colorati o con delle stampe saranno ancora più carini.
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Inserite la glassa in una sac à poche e aggiungetela ai cupcake con la forma che preferite.
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Per ulteriori decorazioni potete acquistare degli zuccherini di varie forme, dello zucchero colorato, dei glitter commestibili o qualunque cosa preferiate, spazio alla fantasia!
I cupcake red velvet sono perfetti per le feste di compleanno dei bambini, che sicuramente ne adoreranno il colore acceso, ma vanno benissimo anche per una merenda, per accompagnare un tè o per godervi un momento goloso durante la giornata. In estate sarebbe meglio conservarli in frigo una volta fatti per evitare che la crema al formaggio vada a male ma potete anche conservare la glassa in frigo e decorare i cupcake all’ultimo momento se è più comodo. Sicuramente stupirete tutti con l’aspetto irresistibile e il gusto avvolgente di questi dolcetti!
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