Il curry giapponese è sicuramente una delle pietanze tradizionali più popolari del Giappone, dalle mille varianti e tipologie. Sebbene il curry non sia originario del paese, ma bensì dell’India, fu introdotto durante l’epoca Meiji (1868 – 1912) dagli inglesi. Il sapore catturò subito il popolo divenendo oggi una delle pietanze maggiormente associate al Giappone, grazie anche all’influenza di prodotti cinematografici e di animazione.
Poter assaporare un vero curry giapponese può sembrare difficile, ma in realtà il processo di realizzazione del piatto è più semplice di quel che si possa immaginare. Gli ingredienti sono semplici da reperire, perfino il curry vero e proprio: basterà recarsi nel market asiatico più vicino a voi e cercare i vari curry istantanei presenti in commercio, che si presentano come dei blocchi composti da curry in polvere, farina, spezie e condimenti vari.
I passaggi sono veramente semplici, in meno di un’ora otterrete il vostro curry giapponese fumante e gustoso.
Ingredienti del curry giapponese per 4 persone
Per il riso
- 400 ml di acqua
- 320 g di riso
Per il curry
- 4 Dadi al curry
- 300 g di Manzo o pollo (facoltativo)
- 4 Patate medie
- 4 Carote
- 2 Cipolle medie
- 800 ml di acqua
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Spicchio d’aglio
Procedimento
Per la preparazione del curry giapponese bisogna dapprima occuparsi del riso: questo dovrà essere lavato bene, fino a quando l’acqua non sarà limpida e il riso avrà perso tutto il suo amido. Successivamente, ponete il riso in una pentola con l’acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma media. Quando l’acqua inizierà a bollire, bisogna abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 13/15 minuti. Dopodiché, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 15 minuti, senza mai alzare il coperchio.
Mentre il riso, cuoce occupatevi della preparazione del vero e proprio curry giapponese. Tagliate la carne a cubetti medi, sbucciate le patate e le carote e tagliate anche quest’ultime a pezzi leggermente più piccoli della carne. Da parte tagliate la cipolla, anche questa a pezzi abbastanza grandi, e tritate finemente lo spicchio d’aglio.
A questo punto fate scaldare un filo d’olio in una pentola abbastanza capiente e fate rosolare l’aglio e la cipolla per 5 minuti. Aggiungete poi la carne alzando la fiamma e dopo un paio di minuti unite anche le altre verdure e l’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo richiesto, aggiungete i dadi al curry e mescolate bene finché non si saranno sciolti del tutto. La consistenza dovrà essere più o meno densa.
Impiattate il riso da un lato del vostro piatto e il curry dall’altro, come da tradizione, e servite il vostro curry giapponese caldo.
Consigli
Il piatto va consumato al momento, la conservazione va a rendere il curry eccessivamente denso e il riso secco.
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