Panettoni Loison, li abbiamo provati e…
L’azienda Loison incarna l’eleganza della tradizione pasticcera italiana. Fondata nel 1938 da Nonno Tranquillo, ha attraversato quattro generazioni, trasmettendo passione e dedizione attraverso l’arte della panificazione. Alessandro, nipote di Tranquillo, nel 1969 ha inaugurato il nuovo laboratorio Loison, lanciando un’azienda familiare. Oggi, sotto la guida di Dario Loison e Sonia Pilla, la terza generazione, l’azienda ha acquisito dimensioni internazionali, guadagnando riconoscimenti per la dedizione al lavoro e l’amore per la tradizione.
Chi sono Dario Loison e Sonia Pilla
Dario Loison e Sonia Pilla sono i due pilasti di Loison, una coppia eterogenea e affiatata che ha cambiato le sorti della pasticceria.
Dario Loison incarna un mix unico di genialità e imprevedibilità, come lui stesso si definisce. Il suo approccio innovativo integra la tradizione con un occhio attento alle tendenze contemporanee. La sua capacità di spaziare dall’antiquariato alle fiere di ultima generazione si traduce in una continua fonte di ispirazione per l’azienda.
Sonia Pilla, sua moglie, invece, è un’anima romantica e nostalgica di Loison. La sua dedizione all’immagine e al packaging dell’azienda conferisce un’aura di eleganza e raffinatezza a ogni confezione.
Ingredienti e lavorazione
La selezione degli ingredienti dei panettoni Loison è il frutto di una ricerca attenta e meticolosa. Utilizzando ingredienti con certificazioni di origine controllata, l’azienda vicentina garantisce l’autenticità e la freschezza dei suoi prodotti. uova da allevamenti sicuri, latte e burro fresco di montagna, fior di farina e zucchero italiano rendono i panettoni esclusivi e autenticamente italiani.
La lavorazione artigianale è il segreto dietro la consistenza e l’aroma distintivo dei panettoni Loison. Ogni fase, dal lievito madre al confezionamento, riflette un processo lento e meticoloso, mantenendo intatte le tradizioni antiche della panificazione italiana.
Valori e certificazioni
Loison si impegna per la qualità e la sicurezza alimentare, garantendo un sistema produttivo collaudato che promuove costantemente la cultura della qualità e una gestione ambientale corretta. La certificazione BRC, ottenuta dall’azienda dal 2007, testimonia il loro impegno per produrre pasticceria di alta qualità e rispettosa delle leggi vigenti.
La sostenibilità si estende oltre la produzione stessa dei panettoni. L’azienda esegue il trattamento dei reflui acquiferi in loco e ha installato impianti fotovoltaici per generare energia rinnovabile. La gestione esclusivamente differenziata dei rifiuti e l’uso di materiali riciclati per il packaging dimostrano un impegno tangibile verso l’ambiente.
Loison Museum: quando la pasticceria diventa arte
Il Loison Museum, sito a Costabissara, è un gioiello dedicato all’arte della panificazione e della pasticceria artigianale, diviso tra una sala espositiva e una “educational room” che accoglie visite aziendali e progetti didattici per scuole e università. È il frutto del desiderio di condividere e diffondere la cultura dell’arte bianca e della pasta lievitata attraverso documenti e testimonianze appassionate.
Nella sala espositiva, antiche macchine da un laboratorio di pasticceria catturano lo sguardo: impastatrici, sfogliatrici, e utensili per la lavorazione delle materie prime. Un’area speciale celebra il panettone attraverso memorabilia storiche e antiche cappelliere porta-panettone. Una vetrina custodisce antichi vetri per aromi, mentre la collezione di gettoni del pane traccia la storia economica dal passato industriale a oggi.
Il Museo. visitabile su prenotazione, è un caleidoscopio di memorie: dai vecchi gettoni del pane raccolti lungo Portobello Road a Londra ai numerosi strumenti di lavoro e documenti storici. La raccolta continua attraverso ricerche costanti nei mercatini dell’antiquariato, viaggi e il mondo online. Tutto questo patrimonio è la storia dell’azienda e del paese stesso, una testimonianza di tradizione artigianale e progresso tecnologico che vive nel presente e guida verso il futuro.
Le Linee dei Panettoni Loison
Parliamo ora di panettoni, uno dei fiori all’occhiello di Loison. 5 sono le linee disponibili ai clienti: fregi d’arte, linea top, linea tuttigiorni, linea magnum e linea pasticceria (quella che abbiamo provato):
Fregi d’Arte
La linea si distingue per la ricerca dell’equilibrio, offrendo dolci tradizionali presentati in modo armonioso ed equilibrato. Questa selezione incarna un’armonia che, durante un periodo difficile, offre un momento sereno e sicuro, circondati dall’affetto e dall’amore.
Linea Top
Questa linea rappresenta l’eccellenza di casa Loison, con ingredienti pregiati e certificati di origine controllata. Si caratterizza per l’uso di uova, latte, burro e panna freschi di montagna. Ogni elemento, dal fior di farina allo zucchero italiano, viene attentamente scelto per la sua eccellenza territoriale, garantendo un gusto distintivo.
Linea Tuttigiorni
Pensata per un pubblico generalista, la Linea Tuttigiorni offre un modo semplice per arricchire ogni momento della vita domestica con un tocco di gusto. Gli ingredienti sono selezionati con cura da produttori di alta qualità, con lievitazione naturale e un ciclo produttivo di 72 ore per assicurare sempre la massima qualità.
Linea Magnum
Panettoni di grandi dimensioni, da due a dieci chili, destinati principalmente a grandi occasioni come banchetti, eventi e feste aziendali. Con gusti classici e gourmet, come Amarena, Mandarino Tardivo di Ciaculli e Gocce di Cioccolato, questi panettoni sono confezionati in modo da suscitare entusiasmo grazie alla loro presentazione di grande effetto.
Linea Pasticceria
La linea Pasticceria è un’eccellenza che si distingue per la qualità degli ingredienti garantiti Loison e la speciale lavorazione. Ogni panettone è realizzato esclusivamente con lievito naturale, senza conservanti. Ne abbiamo provati diversi e…
Panettoni Loison, la recensione
I panettoni Loison della Linea Pasticceria non sono soltanto esempi di eccellenza culinaria, ma anche di raffinatezza nell’estetica.
Il packaging è una piccola opera d’arte. Ogni confezione è impreziosita da un ciondolo con la distintiva “L” di Loison, un autentico sigillo di qualità e gusto. Questo tocco distintivo, come una firma personale, trasforma ogni scatola in un dono prezioso, pronto a essere scoperto con l’entusiasmo di un tesoro.
La cura nei dettagli si estende al design elegante e raffinato delle confezioni, tutte diverse, che trasmettono sensazioni di prestigio e raffinatezza.
La Linea Pasticceria offre una vasta gamma di sapori, ciascuno distintivo e irresistibile a modo suo. L’amarena, ad esempio, sprigiona una dolcezza succulenta, mentre i fichi di Calabria portano una nota fruttata e avvolgente. Il classico rimane un evergreen, con la sua combinazione equilibrata di frutta candita e aromi tradizionali. L’aggiunta di 5 agrumi crea un’esplosione di freschezza e vivacità che rinfresca il palato con ogni morso. Molto interessante anche quello al caramello salato, equilibrato in sapidità e dolcezza.
In conclusione
Se desiderate arricchire il nostro Natale con un’esperienza di gusto fuori dal comune, non possiamo fare a meno di consigliarvi i panettoni Loison. La loro fusione tra tradizione artigianale e innovazione, la cura nella scelta degli ingredienti e l’attenzione meticolosa verso il packaging, li rendono un’opzione ideale per celebrare le festività.
I panettoni Loison sono molto più di un semplice dolce natalizio: incarnano la passione e la dedizione di una famiglia che da quattro generazioni tramanda la propria arte pasticcera. Ogni confezione è un inno alla raffinatezza, un’espressione di autenticità culinaria che, una fetta dopo l’altra, regala un’esperienza.
Per immergervi nel mondo dei panettoni Loison e deliziare il vostro palato con sapori unici, vi invitiamo a visitare la pagina dedicata all’acquisto sul loro sito ufficiale.
Foto di Marcello Affuso, ogni diritto riservato
