Pollo al latte di cocco e curry: la ricetta indiana perfetta

Ah l’India, un posto esotico ricco di colori, storia, monumenti e tutti sogniamo di poterlo visitare almeno una volta nella vita per poter osservare dal vivo quelle meraviglie. Per non parlare degli odori delle numerose spezie che circolano in giro per tutte le vie della città e nei mercati affollatissimi; perciò, se siete curiosi di visitare l’India, lo sarete anche di assaggiare il cibo tipico indiano, molto particolare dati i sapori molto intensi e l’uso massiccio, come detto sopra, delle spezie come il curry (garam masala in indiano) che è protagonista di tante ricette del luogo. Siete curiosi di scoprire un piatto amatissimo dagli Indiani? Si tratta del pollo al latte di cocco e curry e in quest’articolo vedremo come prepararlo in modo perfetto.

Le sue origini sono molto controverse e c’è chi sostiene sia stato inventato durante il periodo della grande dinastia imperiale Moghul, nel lontano 1600, che regnava su tutta l’Asia Meridionale.
Data la grande versatilità del piatto, durante gli sono state create numerose varianti in tutte le parti del mondo; infatti, in Thailandia il pollo è spesso cucinato aggiungendo alla miscela di curry le arachidi, o ancora il pollo al curry verde a cui va aggiunta la buccia di lime che gli dona un colore quasi verdastro da cui il nome.

Torniamo al nostro pollo al latte di cocco e curry, il piatto tipico più celebre in India e vediamo quali sono gli ingredienti necessari per la sua preparazione, ma non spaventatevi se leggete qualche strano nome perché potrete trovare tutti gli ingredienti nei supermercati o nei piccoli negozi etnici in giro per la città.
Per circa 4 persone occorrono:

• 400 ml di latte di cocco;
• Circa 800 grammi di petto di pollo; 
• Olio extravergine d’oliva;
• Farina q.b;
• Curry q.b;
• Cipollina;
• Carota;
• Aglio.

Preparazione

Ora vediamo come preparare il pollo al latte di cocco in modo cremosissimo:
Step 1: Prendere il petto di pollo intero e tagliarlo in tanti bocconcini, metterlo in una ciotola, infarinarlo per bene e mettere da parte con sopra un coperchio;
Step 2: ora, prendete una padella abbastanza grande e mettete a riscaldare l’olio extravergine d’oliva. Tagliate in piccolissimi cubetti l’aglio, la cipollina e la carota per poi farli soffriggere nell’olio;
Step 3: adesso che l’olio si sarà insaporito per bene, aggiungere il pollo precedentemente tagliato a bocconcini e iniziare a farlo scottare in padella;
Step 4: una volta che il pollo avrà rosolato per bene, sarà arrivato il momento di aggiungere il latte di cocco che donerà cremosità al piatto, oltre che un sapore unico ed esotico. Il latte di cocco ha una consistenza densa, molto simile alla panna ed è infatti utilizzato in molte ricette a base vegetale come sostituto della classica panna.
Step 5: è arrivato il momento di aggiungere al nostro pollo il vero protagonista, il curry! Quindi, prendete la spezia e versatene un bel quantitativo abbondante nella padella.
Step 6: lasciate cuocere il tutto a fiamma dolce, con un coperchio per una buona mezz’ora, così che il pollo si addensi e si insaporisca per bene.
Step 7: Nel frattempo, mettete a bollire dell’acqua e cuocete del riso in bianco. Vi servirà più tardi per accompagnare il vostro pollo!
Step 8: quando sarà cotto il pollo, servire ben caldo in un piatto con accanto il riso bollito.

Ora non vi resta che andare a procurarvi tutti gli ingredienti necessari e cominciare la preparazione del pollo al latte di cocco e curry, il risultato è garantito e vi sentirete catapultati nella fantastica India.

Fonte immagine: Pixabay.