Quando si pensa a ingredienti che si possono abbinare al riso, la zucca e le salsicce (pur essendo queste abbastanza versatili da poter creare con esse numerose e deliziose ricette) potrebbero non essere i primi a cui si può pensare, soprattutto se considerati insieme; ma fidatevi, una volta provato questo fantastico risotto con zucca e salsicce, un primo piatto sostanzioso e perfetto per la stagione autunnale, non tornerete più indietro.
Scopriamo insieme come si prepara un perfetto risotto con zucca e salsicce
Ingredienti
- 300g di riso
- 100g di cipolle
- 400g di zucca
- 300g di salsicce
- Un bicchiere e mezzo di vino bianco
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 200g di caciotta (o formaggio a pasta filata)
- 40g di parmigiano
- Brodo vegetale (o acqua salata bollente) q.b.
Procedimento
Iniziamo la preparazione del nostro delizioso risotto con zucca e salsicce tagliando la nostra cipolla e facendola soffriggere in una padella con un filo d’olio; dopodiché sbucciamo, defiliamo e tagliamo la zucca a tocchetti e uniamola alla cipolla aggiungendola alla padella. Aggiungiamo adesso anche le salsicce – non prima di averle private della loro pelle – e lasciamo rosolare il tutto fino a quando esse non si sbiancano completamente.
Come prossimo passo, spostiamo il tutto su un lato e aggiungiamo il riso per farlo tostare; sfumiamo col vino bianco. A questo punto, continuiamo la cottura come se fosse un normale risotto, ovvero aggiungendo a poco a poco il nostro brodo vegetale (o l’acqua salata bollente). Mentre il riso è ancora abbastanza liquido, spegniamo i fornelli e aggiungiamo la nostra caciotta fresca (o il nostro formaggio a pasta filata). Infine, guarniamo con una spolverata di parmigiano.
Abbiamo adesso due possibilità: possiamo lasciare il nostro risotto con zucca e salsicce così, oppure – per un tocco in più – cuocerlo ancora un po’ in forno; ci basterà semplicemente non guarnirlo col parmigiano immediatamente, prendere il tutto e metterlo in una pirofila alternando il riso e il formaggio (il quale, sciogliendosi in cottura, filerà a piatto pronto). Finiamo, nuovamente, con una spolverata di parmigiano.
Dopo averlo fatto raffreddare per cinque minuti, mettiamo il nostro risotto con zucca e salsicce in un piatto, serviamolo in tavola e, finalmente, gustiamocelo! Questo primo piatto, sostanzioso e cremoso, non è solo ideale per stupire i vostri cari e i vostri eventuali ospiti, ma anche un modo un po’ più particolare di cucinare la zucca, e dunque perfetto per quelle fredde giornate d’autunno in cui si ha voglia di qualcosa di nuovo ma familiare allo stesso tempo. Inoltre, come vi abbiamo mostrato, questa ricetta ha ben due metodi di cottura diversi – che ovviamente, porteranno a due risultati diversi, ma entrambi comunque davvero gustosi e dei quali non potrete più fare a meno!
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