Variegata, multietnica e colorata, la cucina brasiliana mette d’accordo un po’ tutti i palati del mondo, essendo il risultato di una serie di contaminazioni gastronomiche e culturali, dai piatti portoghesi a quelli sudamericani e africani. La vastità del territorio favorisce una grande varietà di piatti tipici e cibi differenti, dal pesce alla carne, dai cereali e legumi, alla frutta, per non parlare dei dolci. La categoria dessert della dieta brasiliana accontenta anche i più golosi. Alcuni dolci brasiliani sono davvero imperdibili! Se stai pianificando un viaggio per assaggiarli, consulta la nostra guida su cosa visitare in Brasile.
Indice dei contenuti
Quali sono i dolci brasiliani più famosi?
| Dolce | Ingredienti Principali | Origine / Curiosità |
|---|---|---|
| Bombocado | Cocco, zucchero, Parmigiano Reggiano | Nato a Bahia nel periodo coloniale. |
| Beijinhos | Latte condensato, burro, cocco | Immancabili nei compleanni brasiliani. |
| Brigadeiros | Latte condensato, cacao, cioccolato | Creati a Rio in onore del brigadiere Gomes. |
| Paçoca | Arachidi, farina di mandioca, zucchero | Tipico di São Paulo e delle feste juninas. |
I brasiliani non possono farne a meno, i loro dessert sono dolci nel senso letterale del termine, ricchi di cocco, miele e zucchero. Così come il resto della cucina brasiliana, anche i dolci tipici riflettono le influenze e i contatti che il Brasile ha avuto sia con la madrepatria, quindi il Portogallo, sia con il continente africano. In molti dessert vi è l’utilizzo di miele e zucchero che provengono dal Portogallo, ma anche noci di cocco e noccioline che provengono invece dall’Africa. Per comprendere meglio questo mix culturale, puoi approfondire le curiosità del Brasile e le sue abitudini. I dolci sono molto zuccherini, ma anche molto variegati, soprattutto se consideriamo che ogni stato, e il Brasile è composto da 26 stati, possiede tutta una scelta di frutta diversa da utilizzare nei dessert.
1. Bombocado
Letteralmente “buon boccone”, il bombocado rientra nella lista dei dolci brasiliani imperdibili. Si tratta di un dolce morbido a base di cocco che i brasiliani amano, nato nello stato di Bahia nel periodo coloniale, quindi ha una forte influenza portoghese (anche se nella ricetta del Portogallo al posto del cocco ci sono le mandorle) ed è uno dei primi dolci ideati dopo l’arrivo dello zucchero. Una particolarità di questo dolce è che tra gli ingredienti compare il Parmigiano Reggiano, il che ci fa capire quanto sia forte la contaminazione italiana nella cultura e cucina brasiliana. Per approfondire l’identità di questo paese, leggi anche la storia della bandiera brasiliana.
2. Beijinhos
Letteralmente “little kiss“, piccolo bacio, sono dei tipici dolci brasiliani imperdibili, noti anche come branquinhos (“little white ones“). Sono piccoli dolcetti a base di latte condensato, burro e cocco, una variante dei brigadeiros, con latte condensato, cacao e praline di cioccolato. Normalmente serviti alle feste di compleanno per bambini, ma anche degli adulti, perché una cosa è certa: i brasiliani vanno ghiotti sia dei brigadeiros sia dei branquinhos, e ogni occasione è buona per prepararli. L’atmosfera di queste feste richiama spesso il ritmo della musica brasiliana più amata.
3. Brigadeiros
Ideato da Heloisa Nabuco de Oliveira, una pasticciera di Rio de Janeiro durante la campagna presidenziale del brigadiere Eduardo Gomes, candidato alla presidenza della Repubblica nel 1946. Heloísa Nabuco de Oliveira, che apparteneva a una famiglia carioca tradizionale che appoggiava Gomes, ideò la ricetta del dolce, successivamente abbreviato a brigadeiro, in onore del politico. Nonostante il sostegno ricevuto, Eduardo Gomes fu sconfitto e le elezioni furono vinte dal generale Eurico Gaspar Dutra, ma il dolce fece innamorare il popolo brasiliano. Più di tutti il brigadeiro rientra nella lista dei dolci brasiliani imperdibili. Questa creatività si riflette anche nella poesia brasiliana contemporanea.
4. Paçoca de amendoim
Ultimo nella lista dei dolci brasiliani imperdibili, ma sicuramente non per golosità, è la paçoca, un dolcino perfetto per gli amanti delle arachidi che, insieme alla farina di mandioca e lo zucchero, sono gli unici ingredienti di questo dessert facilissimo da preparare. È tipico delle zone rurali degli stati di Pernambuco, Minas Gerais, ma soprattutto São Paulo, normalmente preparato durante la settimana santa e nelle feste juninas, ossia delle celebrazioni in prossimità del solstizio d’inverno (a giugno). Per maggiori dettagli sulle tradizioni culinarie sudamericane, si può consultare la voce su Britannica.
Fonte immagine in evidenza: Wikipedia
Articolo aggiornato il: 03/02/2026
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